酸奶是整个黎凡特地区常见的腌料。它不仅能起到嫩肉的作用，还能在肉上形成一层脆皮和带着香料的味道(这里指的是shawarma的重量级调料，如孜然、香菜和姜黄)。鸡肉只需要腌制30分钟(如果你不赶时间，可以在冰箱里腌12个小时)，这使得它非常可行，无需大量的计划。把鸡和切成两半的葱头和切成薄片的柠檬一起烤，这样你就能在浓郁的鸡汁中品尝到果酱和脆皮。
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
4份
特种设备
步骤1
把香菜籽、孜然籽、胡椒、辣椒粉和姜黄在香料磨里磨碎。将香料混合物转移到一个小碗中;加入大蒜、酸奶和2汤匙。石油。用盐给鸡肉充分调味，然后涂上酸奶混合物。放在有边的烤盘上，室温下放置至少30分钟，或者不盖盖子冷藏12小时。如果要冷却，让鸡肉在室温下放置30分钟，然后再烤。
步骤2
预热烤箱至425度。加热剩余的2汤匙。在一个大煎锅中倒入油，用中火加热。将鸡胸面朝上放入锅中，然后放入葱头，切好的一面朝下，周围放上柠檬片。用盐给青葱和柠檬调味。把牛至叶塞进去，不受干扰地煮，直到葱开始变成褐色，大约3分钟。
步骤3
向锅中倒入半杯水;将煎锅移至烤箱，让锅腿朝向烤箱背面。烤10-15分钟，直到皮有颜色。降低温度至325°;继续烤至鸡肉煮透并变软(插入乳房最厚部分的即时读取温度计应达到155°;鸡肉休息时温度会上升到165度，青葱也会变得粘稠，需要60-70分钟。静置15分钟。
步骤4
将鸡肉转移到砧板上，根据需要进行雕刻。放在浅盘上;把青葱和柠檬片卷起来。在平底锅里舀上果汁，上面放上牛至叶，撒上海盐。
