（桑格里耶烤饼）
供应丰盛的吉贡达斯或圣约瑟夫与这一丰盛的菜肴。
成分
做8到10份
腌料:
烤野猪;
酱汁:
步骤1
1.用盐和胡椒粉把野猪腿擦遍。把它放在一个浅盘子里，盖上盖子，冷藏36小时。
步骤2
2.将酒、香草、香料和蔬菜放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮3分钟左右。从火上移开，冷却至室温。过滤，保留月桂叶，百里香，胡椒和丁香，丢弃蔬菜。
步骤3
加入醋。
步骤4
3.迅速洗净猪肉上的盐和胡椒，去除大部分，但不是全部。把肉拍干，放在浅盘子里。将冷却的腌料倒在上面，放回冰箱，盖上宽松的盖子，腌36小时，至少翻动四次。
步骤5
4.烤箱预热到450华氏度。
步骤6
5.将野猪腿从腌料中取出，拍干。在上面开20个小缝，每个缝里插一瓣丁香。把猪肉放到烤盘里，倒上四分之一的腌料。在烤箱中央烤，直到野猪的外面变成金黄色，当你切开它的时候，它是一种非常淡的粉红色，但一点也不红，这大约需要2个小时。偶尔检查一下，确保腌料没有完全蒸发，然后把额外的腌料倒在烤肉上，每次倒四分之一。
步骤7
6.当野猪烤好后，从烤箱中取出，放在一个温暖的大盘子上，盖上宽松的盖子，放置至少20分钟，这样肉汁就有机会回到肉里。为了准备酱汁，将烹饪汁和烤盘底部的任何焦黄部分转移到一个中等大小的平底锅中。加入鸡肉或小牛肉高汤，用中高火煮至沸腾。减少约四分之一，然后加入红电流果冻。继续烹饪和搅拌，直到酱汁光滑光滑，8到10分钟。关火。
步骤8
7.在切野猪肉之前，尽可能多地去掉蒜瓣。把野猪切成薄片，放在大浅盘中。饰以平叶欧芹叶。要么把酱汁浇在肉上，要么就放在旁边吃。
步骤9
*野猪腿可于以下地址邮购:
第十步
断箭牧场
步骤11
邮政信箱530
步骤12
英格拉姆，德州78025
步骤13
(800) 962 - 4263
留下评论
评论(19)
回到顶部我拍摄并制作了这个食谱。它是美味的。
tedhaines
奥兰多。
12/14/2017
刚刚为圣诞晚餐做的，太棒了。两个讨论点:丁香(我指的是丁香不是大蒜)——下次我会减少丁香的数量。有点势不可挡。温度-我从断箭订购了我的野猪腿，正如其他人注意到的，配方中的温度与BA网站上的配方差异很大。我选择了BA的烹饪建议。一条5磅重的腿需要3个小时才能达到170磅。
ChefBurnzalot
12/25/2011
我为圣诞节做的，我不得不说这是一个非常好的食谱，但如果做一些改变会更好。我有一个主要的问题，在用粗盐和胡椒粉搓完腿后，在用酒浸泡之前必须把腿洗干净，否则煮熟后剩下的酱汁会非常非常咸。为了解决这个问题，我必须把酱汁和无盐鸡汤按3份鸡汤配1份酱汁的比例混合，然后加入果冻。我没有使用红电流果冻，我在委内瑞拉找不到它，而是用了几乎一整瓶的四果圣达尔福Mermelade。我做的另一件重要的事是，煮熟后把酱汁里的脂肪拿出来，因为酱汁里的脂肪太多了。除此之外，我认为这是一个非常好的食谱，猪肉味道很好，质地很软。*对于那些不知道的人来说，丁香是一种香料，不是蒜瓣。
mariafgh1
马拉开波,委内瑞拉
12/29/2009
这道菜很美味，但做了一些修改:在湿腌循环之后，我拍干它，然后把大约2吨新鲜的百里香叶和8瓣碎大蒜混合在一起。我把它切碎，直到它变成一大块调味料。然后我把它和适量的橄榄油混合在一起，涂在烤肉的外面。最后，我让它再腌一个小时。2.在第二次干腌之后，我把两面都煎成褐色，各煎5分钟左右。3.我把烤箱调到350度，而不是450度，然后烤了两个小时。4. I also used a cooking bag to help keep things moist. With these modifications, it was delicious. Tender, moist, and flavorful.
匿名
密苏里州韦伯斯特格罗夫斯
12/27/2009
我为感恩节做了这个，太棒了!我用黑莓低热量高质量果酱代替了黑加仑果酱。(果冻很难在店里找到)我把这道菜和一个非常简单的育空大蒜土豆搭配在一起。我真的很喜欢这种酱汁，最后把它淋在肉上。
diamonddave224
堪萨斯
12/6/2008
丁香就是丁香，就像香料一样。如果食谱要求用大蒜，它会说大蒜，可能会放一茶匙的量，而不是几瓣，或者“一瓣大蒜，切碎”。丁香是一种香料，你可以在任何杂货店的香料区买到。它们有刺鼻的香气和浓郁的味道。我真的不明白这其中的困惑。我妈妈总是在火腿里放丁香，这是这里的主食。
nliedel
安阿伯
4/7/2008
我在一次晚宴上做过这个，我们都很喜欢。我们认为它尝起来像弗吉尼亚火腿，但没有加盐。对我来说，最大的问题是如何烹饪鸡腿。这个食谱说450度，几个小时，但断箭牧场建议在较低的温度下烹饪野猪腿。请访问http://www.brokenarrowranch.com/consumers/consumerinfo/wholelegs.htm查看他们的说明。所以我最后把我的烤到425对流15分钟，然后把它降到250对流15分钟，然后把它调到250普通，用160度作为目标温度。我一直在调节温度，试图在预定的晚餐时间前把鸡腿做好。10磅肉的最后烹饪时间。腿是5小时。为了进入断箭牧场的“厨师区”，那里有整条腿，你必须至少订购20磅。 of meat. We took the opportunity to order some venison tenderloins [they have three different types to choose from] and antelope tenderloins. Customer Service at Broken Arrow Ranch was great.
匿名
贝德福德,马
3/14/2004
这是做猪腿的基本食谱，我通常会在酱汁中加入一些波特酱，然后配上新做的面条。把你所有的野猪骨头都保存起来，如果你真的想要一种很棒的酱汁，可以用它们和小牛肉做半酱汁。请不要使用罐装肉汤或高汤。我仍然认为有更好的方法来准备腿，比如在吐槽上。真遗憾，美国人甚至不知道这是什么东西。他们的损失。
匿名
剑桥,麻
2/23/2004
我为晚宴做了这道菜。太神奇了。野猪的味道介于羊肉和牛肉之间。唯一的区别是我用的是烤肩肉而不是烤腿肉。它有点肥，但味道很好。丁香能让肉的味道更浓，味道更好。我配了野蘑菇土豆焗饼(也是来自epicurious)和烤蔬菜。万博官网配上一杯大吉康达或者澳大利亚设拉子。
匿名
温哥华公元前
11/28/2003
我很困惑，为什么只有2 / 10的人给它打分，却被评为100%。我不会对丁香感到困惑。显然，配方指的是香料。如果它指的是大蒜，它就会这么说。
匿名
纽芬兰
11/14/2003
我还没有做这个，但是这个过程似乎太长了，所以我可能做不到。关于丁香也有太多的困惑。就我个人而言，我认为两者都应该使用，这样就可以解决问题中的任何混乱。
匿名
Midpines,
2/6/2003
我还没做过这道菜，但我知道如果你说我用的是丁香，而不是大蒜。
松鸦
美国田纳西州纳什维尔
1/9/2003
他们指的是丁香，而不是大蒜
匿名
纽约
12/31/2002
我刚看了这个食谱，听起来很棒。我还没做，但是回答关于丁香的问题——我真的认为食谱指的是丁香这种香料，而不是大蒜。
纽约
11/7/2002
我昨天做了，连孩子们都喜欢
匿名
马德里(西班牙)
9/12/2002
