这个食谱需要4 1/2到5盎司的大虾，可以从一些特色鱼市订购。如果没有，可以用24只大虾代替。
成分
做6份
步骤1
切碎足够的新鲜羊肚菌或重组羊肚菌，测量1/2杯(包装);保留剩余的羊肚菌。在中等不粘锅中用中火融化1汤匙黄油。加入1/4杯葱和大蒜;煎1分钟。加入切碎的羊肚草和百里香;2分钟。如果使用干羊肚菌，在煎锅中加入保留的浸泡液体，留下任何沉淀物。增加热量;煮沸，直到几乎所有的液体蒸发，大约8分钟。 Transfer morel mixture to small bowl; cool. Mix remaining 7 tablespoons butter into morel mixture. Season lightly with salt and pepper. (Morel butter can be prepared 1 day ahead. Cover and chill.)
步骤2
用剪刀沿着对虾的背壳一直剪到尾巴，露出静脉;拉出静脉。把对虾翻过来。用锋利的小刀从虾尾下方开始，在对虾的另一端切开1/4英寸深的切口。把对虾，壳朝下，放在有边的烤盘上。(可以提前6小时预约。封面;寒冷。)
步骤3
预热烤箱至500华氏度。在大煎锅中用中高火融化2汤匙羊肚草黄油。加入剩余的1/2杯葱;煎至金黄，大约3分钟。加入剩余的新鲜羊肚菌或重组羊肚菌，煎至变软，约4分钟。
步骤4
同时，在每只大虾上涂上1茶匙牛油(或在24只大虾上涂1/4茶匙)。烤到对虾中间不透明，巨型对虾约7分钟，大对虾约4分钟。把剩下的羊肚黄油铺在对虾上，等分。放回烤箱，让黄油稍微融化，大约10秒。
步骤5
把对虾放到盘子里。配上油酥羊肚肉。
步骤6
*如果使用干羊肚菌:在中平底锅中加入3杯水煮沸。加入干羊肚菌。从火上移开。封面;浸泡1小时。用漏勺将羊肚菌放入碗中。预留浸泡液。
羊肚菌呈蜂窝状，需要在水中彻底浸泡。将羊肚草浸入一大碗水中，轻轻搅动以释放污垢，然后取出，留下砂砾。拍干羊肚草并立即使用。
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评论(7)
回到顶部当有新鲜羊肚菌时，这是我最喜欢的食谱。只要小心地刷一下，保持味道。配上你能买得起的最好的勃艮第白葡萄酒。
Skyweir
旧金山，加州
1/24/2012
我在一次晚宴上做了这道菜，得到了好评。第二天我做了第二批，把黄油冻在小容器里。配上牛里脊肉试试，味道会更好。
cookiedds
海伦娜,太
11/11/2004
把海鲜和蘑菇结合起来真是个好主意!我和我的客人都很高兴，我期待着再次做这道菜!
forstner1
瑞士Baerschwil
9/23/2004
你也可以用加盐和胡椒的普通黄油来达到同样的效果，把所有的羊肚菌涂在对虾周围，省去了制作特殊黄油的麻烦。在我看来，羊肚菌还有很多更有趣的事情要做。
。戴维斯
西雅图,华盛顿州
6/16/2004
这是一个很棒的食谱!不幸的是，我们的院子里没有羊肚菌(幸运的是你有!!)，我当地的杂货店里只有羊肚菌。我偶然发现使用龙虾蘑菇，这是我有过的最好的“勉强替代”经验!(干的)龙虾蘑菇，一旦重组，就变成了美丽的红色，看起来真的很像龙虾(现在看起来像海鲜炖菜)，随后就变成了一种令人愉快的红色原汁，可以加到这道菜中(当然是在过滤之后!)我把它和一些小蔬菜放在一起。啊幸福，欢迎春天....
匿名
芝加哥,
5/11/2004
我用从后院摘来的新鲜羊肚草做了这道菜。这顿饭很好吃，我也为我的父母做了足够的。我们会再做一次的。但是，无论如何我们都喜欢羊肚草，另外，把它们和对虾放在一起，哇!!
Mukilteo迈克
Mukilteo,佤邦。附近的埃弗雷特,佤邦。
5/10/2004
非常好，很容易准备。我想用另一种蘑菇试试。
匿名
达拉斯,TX
5/2/2004
