乡村面包

通过亚当Leonti

2016年9月1日

3.2

（22）

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最好的面包食谱一张自制manbetx苹果下载面包放在切菜板上的照片，它更环保，因为它…

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

有效时间

20分钟
总时间

17个小时

Epi的3-Ingredient食manbetx苹果下载谱系列，我们向你展示如何用三种原料(加上油、盐和胡椒等主要原料)做出美味的食物。

这条简单而美味的面包来自面包师亚当·莱昂蒂布鲁克林面包实验室依靠一夜的休息和新鲜的蛋糕酵母来发展一些酸面包的酸味，强烈的味道和有嚼劲的质地，这是一个更精简的过程。

成分

做一个面包

500克面包粉(约4杯)

13克粗盐(约2又1/2茶匙)

5克新鲜蛋糕酵母(约1茶匙)，捣碎

通用面粉(用于撒粉)

步骤1
用手将面包粉、盐、酵母和2杯(450克)室温水混合在一个中等大小的碗里。轻轻揉搓，抓住面团的角落，轻轻向上拉，向中心推，直到面团聚集在一起。在另一个碗里撒上普通面粉，将面团转移到碗里。盖上保鲜膜，冷藏12-18小时。
步骤2
将面团翻到撒了少量面粉的工作台上，撒上面粉，压成8x5英寸的矩形。将矩形纵向对折，然后在窄的一端紧紧地卷起来(就像墨西哥卷饼一样)。将双手放在面团上;利用工作表面的摩擦，轻轻向下拉，形成一个圆形的球状。
步骤3
将面团转移到撒了少量面粉的羊皮纸边烤盘上，用干净的撒了面粉的毛巾轻轻盖上。在室温下发酵4小时，或冷却6-12小时。
步骤4
烤前一小时，将烤架放在烤箱中间;预热至500华氏度。面团升起后，用剃须刀片或非常锋利的刀在面团上划3个至少1/4英寸深的平行狭缝。将烤盘转移到烤箱中，将烤箱温度降低到450华氏度，将面包烤到外壳非常棕色，即时读数温度计显示为190-200华氏度，30-40分钟。切片前冷却，大约2小时。

厨师的注意

新鲜蛋糕酵母(也被称为压缩酵母)可以在高质量的杂货店或网上找到。我们建议使用数字秤进行最精确的测量。

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这是有史以来最简单的面包食谱，它变得很棒!
- roblehnert
- 纽约长岛
- 2/9/2017
如果水的重量是每加仑8磅，一加仑是4夸脱，那么一夸脱的重量是2磅;而一夸脱面粉的重量应该是1磅，一夸脱羽毛的重量更小。同样，当他们在超市里卖给你四分之一你能买到的浓奶油后，你已经打好了。关于酸面包剽窃的评论…请。我们用一些词来做比较，tangy和tang在面包界是和酸面包联系在一起的。这并不意味着这是酵母，只是比较使用新鲜酵母和即时酵母得到的结果。不过，用三种原料在烤箱里烤面包很简单。不要让生活变得复杂。
- 匿名
- 新YorkNnNnj
- 10/19/2016
我现在正在糊弄这个食谱，得到了非常满意的结果，除了450克水配500克面粉太多了。350 GRMS是一个更合理的数目。
- dsm9
- 纽约
- 10/5/2016
蛋糕酵母很难找到，然而，它可以给没有开胃菜的面包带来轻微的酸面包味。
- 匿名
- 德州
- 9/28/2016
非常简单的食谱。对于第一次做面包的人来说太棒了。同意一位来自纽约西部的厨师的观点。真希望有个视频。揉面技术对面包的效果至关重要。别让它太有嚼劲。同时在烤箱里喷一些水可以让面包获得所需的水分
- 匿名
- 纽约
- 9/19/2016
天哪!你们这些人不识字吗?它只说它有一个“酸面团像唐”!它没有说它是酸面团面包!停止你那该死的肚子疼，更加感激这个人花时间发布这个食谱，这样你就可以有一个简单的面包来搭配你的碗汤!我想说，也许你可以用牛奶来补充至少一半的水，如果不是全部的话。我做面包的时候，有一阵子了，我喜欢把牛奶烫好!我把牛奶放在那里煮，不停地搅拌以防止烧焦，煮3-5分钟。这能让面包有坚果的味道，确实能改善面包的味道。如果你用1/2到3/4的牛奶做液体，你可以用冰水把牛奶冷却下来，完成你需要的液体量。 With regular bread, this works well. Think it would here too! Always glad to find another easy bread recipe to try, and then try adjustments afterwards. By the way people, be grateful for what you get, it's free, and no one is forcing you to make or eat these recipes.
- jflsr
- 堪萨斯
- 9/19/2016
我同意这只是无膝面包的一个变种，因为使用蛋糕酵母而变得不必要地复杂，这对普通家庭面包师来说是很难得到的。
- 匿名
- 伊斯顿博士
- 9/19/2016
根据Lahey, Bittman, Hertzberg/François等人的说法，这只是无揉面包。它不使用酵母发酵剂，所以它在任何方面、形状或形式上都不“像”酵母。使用新鲜的蛋糕酵母使酵母生长得更快——这就是新鲜酵母的作用!(看红星酵母网站!)只有在一些人口稠密的东北和中西部城市的一些商店才有蛋糕酵母，因为它只有大约2周的保质期，所以它不值得在大多数“普通”超市携带。当“时间就是金钱”时，商业面包师使用蛋糕酵母使其更快地发酵!
- Mikecz1
- 斯波坎,佤邦
- 9/19/2016
我希望有一个视频-面团成型信息非常混乱。面包本身很好，但我期待的是更类似于酸面包的东西。
- 匿名
- 西方的纽约
- 9/18/2016
我很欣赏这上面的“酸菜式”列表。我唯一能吃的面包必须是由天然酵母制成的，因为我对面包师和酿酒师的酵母过敏。这意味着我买非常昂贵的手工面包或自己烘焙真正的酸面包，这是一个10小时的过程。(除了夏天，每周一次。)所以，我能理解人们对酸面包的渴望，这种面包不会让人倾家荡产，也不会让人一整天都在吃。虽然，有一罐酸面团冒着泡泡快速做披萨面团或煎饼真的很好，尤其是在秋天。这种面包填补了空缺。
- 匿名
- 西雅图
- 9/18/2016
我们镇上没人卖新鲜的蛋糕酵母。
- audreyheffner
- 那不勒斯FL
- 9/18/2016
这款可爱的乡村面包是初次制作面包的绝佳体验。好的面包屑和面包皮与美妙的酵母风味结合在一起，就形成了美味的日常面包。试一试。
- gerry_allen
- 俄勒冈州梅德福
- 9/18/2016
我喜欢人造酵母!
- maldorer
- 费城，食物链的顶端
- 9/18/2016
我喜欢人造酵母!
- 匿名
- 费城(食物链顶端)
- 9/18/2016
我对食谱有点失望，因为我读了下面的内容，肯定是一种酸面包。这是直接的引用:“一夜的休息和新鲜的蛋糕酵母帮助这个简单，容易制作的面包发展出传统酸面包的味道和质地。”
- laroodle
- 弗吉尼亚州里士满
- 9/18/2016