在意大利，这是一道经典的节日菜肴。在平安夜，它通常会在室温下供应，作为自助餐的一部分。
成分
6份作为开胃菜，4份作为主菜
步骤1
在一个大碗里，将鳕鱼和水混合，覆盖2英寸。盖上盖子冷藏，每天换3次水，1到3天(见下面的厨师说明)。冷藏至准备使用。
步骤2
在一个小碗里，将酸豆和水混合，覆盖1英寸。盖上盖子冷藏1天，换水3次。
步骤3
刺山柑沥干并冲洗干净，然后榨干。鳕鱼沥干水分，拍干，然后切成4 × 2英寸的小块。
步骤4
在6到8夸脱的大锅中，用中火加热3汤匙油，直到热但不冒烟。加入洋葱炒至变软并呈金黄色，大约需要3到4分钟。加入红辣椒片，刺山柑，西红柿和果汁，还有盐。用木勺轻轻地压碎西红柿。小火慢炖，然后小心地加入鳕鱼。加入欧芹和1/4杯薄荷，用勺子舀一些酱汁在鳕鱼上。焖煮，不盖盖子，直到鳕鱼变软并加热，大约5分钟。
步骤5
用有槽的抹刀，将鳕鱼转移到盘子上。把锅从火上移开，加入3汤匙橄榄油搅拌。用勺子将酱汁淋在鱼上，然后撒上剩余的1汤匙薄荷和1汤匙橄榄油。温热或室温食用。
不同品牌的鳕鱼的咸度不同:低盐的鳕鱼可能只需要浸泡1天，而另一种则可能需要长达3天。要测试它，只需在1天后品尝一小块;你想要它的咸味很好，但不要太咸。
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评论(17)
回到顶部我喜欢这个食谱，因为我奶奶曾经做过。还是一样的，不过我去掉了薄荷。
jkfree
卡尔斯巴德,
12/23/2019
这道菜很辣，尝起来像鱼配辣酱。也许一半的红辣椒片是必要的。在准备了三天鳕鱼之后，我真的很失望。我还发现我必须和鱼一起炖10分钟，而不是5分钟。我会再试一次，用更少的热量，但不是像写的那样。
JCherrniak
里士满山，ON
2/11/2018
这是我在平安夜用新鲜鳕鱼做的，是七鱼节的一部分。它一炮而红。我按照食谱的其余部分做了，只是少放了薄荷。今晚我又用新鲜鳕鱼做了这道菜，还是没放薄荷，但我加了贝拉小蘑菇和切碎的洋蓟心。我11岁的孩子走进厨房，说闻起来好香!正如其他人提到的，这是一个很好的基础配方，可以很容易地改变!好吃又容易做。强烈推荐。
brynn
休斯顿,德克萨斯州
1/15/2016
很少有经典菜属于任何厨师。它们属于创造它们的农民。我感谢马里奥把这个食谱带给我们，不管他是从哪里找到的——没关系。感谢伊壁鸠里奥把它放在这里。这是一个非常非常好的食谱。我是第一代意大利人。我在“真正的交易”中长大，这就是它。这是一个基础食谱——意思是如果你想的话，你可以在它的基础上做(我在我的食谱中加入了土豆，我喜欢煮熟的土豆)。一点EVOO，白洋葱，红辣椒片，刺山柑，罐装西红柿(我妈妈仍然把她亲手采摘的西红柿装进罐子里寄给我)，盐，再水合盐鳕鱼，切碎的欧芹和切碎的薄荷。你知道，生活没有比这更好的了! This is an easy 4 forks; it's easy to make, takes no time, hardly any prep, and full of rich flavors. I only open a jar of my mother's tomatoes on special occasions or for special recipes. This recipe was worthy of a jar of moms tomatoes. If you want, do away with the capers and replace them with Kalamata olives. Sweeten it up with raisons if you like. Use fresh Serrano peppers instead of flakes. Add potatoes like I did if you want that, or broccoli if you want a veggie in there. The fish really does only take five minutes, so watch the order of things; potatoes take about 10-15 minutes, broccoli only a few minutes, and so on. Recipes like this just make me happy. What a great dish. This dish brings back such wonderful memories. V...
vja2000
在纽约长大
12/31/2013
用新鲜黑线鳕做过几次，味道棒极了。几次不加薄荷，但还是很好吃。
judyp22
缅因州
11/7/2013
我想补充的是，这不仅仅是意大利特产!我父亲的家庭来自特立尼达，我的祖母总是做这道菜。我们早餐就着新鲜的煎面包吃。
PScarborough
2/20/2013
我不喜欢盐鳕鱼的口感。我想如果是新鲜鳕鱼，这道菜可能会更好。
longmeadowcook
12/24/2012
我做这个已经很多年了。我从祖母那里得到了这个食谱，她每年圣诞前夜都会做。她于1975年去世，享年80岁。她抢了马里奥·巴塔利的钱，真可耻。我的观点是，马里奥·巴尔塔利(Mario Baltali)(虽然是一位伟大的厨师)基本上是在推销那些已经被尝试过和证明过的东西。他在很大程度上依赖于那些在这里发帖的人的天真，这些人建立了他作为烹饪梦想家的声誉。
emea2yr
宾夕法尼亚州新希望
12/14/2012
真的有人认为是马里奥·巴塔利想出来的吗?拜托，这是地中海的主食，尤其是在那不勒斯，而且一直都有。
foodfanatic15
4/2/2012
这是几天前做的:我把巴卡罗切得比食谱上的小一点，用辣椒代替了辣椒片，但味道很好。有点太咸了，但我炒了一些土豆，吸收了咸味。优秀的配方。
JDWalker
英国伦敦
2/12/2012
我用的是“脱盐”鳕鱼，这在一些不喜欢冒险的食客中很受欢迎。我要注意的是，如果你用新的辣椒片，酱汁会很辣。
QIOMD
普林斯顿,纽约
12/27/2009
简单快捷的晚餐。我用冷冻鳕鱼做的，首先在烤箱里烤鳕鱼，然后在炒完后加入其余的食材。全家人都吃光了——没有剩下的!
匿名
密歇根
11/23/2009
在这个食谱中，胡椒和酸豆能很好地给酱汁调味。我们搭配了一种阿尔巴里诺白葡萄酒，它不会与味道相竞争，而且效果很好。
EricKlunder
西雅图,华盛顿州
10/8/2009
真好吃。从童年的记忆，我倾向于避免鳕鱼食谱。但我丈夫买了一包冷冻鱼片。这不是盐鳕鱼，但它仍然很好。
LeCordonGreen
遗传算法
9/22/2009
这真是太棒了;让我想起了家乡的圣诞节。我认为这是马里奥·巴塔利食谱的翻版因为这就是马里奥·巴塔利食谱。
marcofalco
7/7/2009
