巧克力奶油冻
对此我没什么可说的。一口就会让你哑口无言。
成分
是6
步骤1
1.把糖均匀地撒在宽平底锅的底部。用中火加热糖。当它开始在边缘液化时，用隔热刮刀轻轻地将液化的糖拖向中心。仔细观察，因为一旦边缘开始变暗，糖就有烧焦的危险。继续煮，轻轻地搅拌，直到所有的糖都融化并开始焦糖化。
步骤2
2.当焦糖呈深琥珀色并开始冒烟时，等待片刻，直到它散发出轻微烧焦的气味，然后将其从火上移开，快速搅拌黄油，直到融化。慢慢加入奶油搅拌，直到焦糖完全融化。(有些人很固执，所以要有耐心。如果它们拒绝移动，你可以过滤混合物。)
步骤3
3.搅拌均匀后，加入巧克力，轻轻搅拌，直到融化光滑。把混合物刮到一个大碗里，冷却到室温。等它不再热了，再加入蛋黄。
步骤4
4.在另一个碗里，把蛋清打硬。将三分之一的蛋白加入巧克力混合物中，撒上盐片。把剩下的蛋清搅匀，直到没有蛋清残留。将慕斯分成玻璃杯，或转移到装饰碗中，冷藏至少8小时。虽然搭配鲜奶油可能很诱人，但我更喜欢纯的，直接用勺子。
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评论(9)
回到顶部我喜欢这个食谱。我做了额外的焦糖酱，在甜点的底部铺上一层，我把自制的黄油酥饼碎在慕斯的顶部，以增加另一种口感。很容易做而且很颓废。我一定会再来的。谢谢你！
anitaclarke
8/1/2020
太好了!我不是面包师，但我想要一种我会做的甜点。耐心地做这个食谱，你会得到很多赞美。
eablackco
科罗拉多州萨米特县
2/18/2017
我的糖在锅里变得又硬又块状——我做错了什么?
匿名
波士顿
12/17/2016
太棒了。焦糖非常浓烈，使得慕斯的巧克力味比传统的要少。我无意中把盐加了一倍，这很好。结果是咸的，但考虑到焦糖基底，这并不令人不愉快。
匿名
温哥华公元前
4/10/2016
这太壮观了。不需要改变任何东西!
匿名
波士顿
12/20/2015
这和写的一模一样。每个人都欢呼雀跃。
katharinehc
波士顿
12/20/2015
我真的很想爱上这个食谱，但它让我欲罢不能。就像之前的评论者指出的那样，它需要更浓的盐味，焦糖味也没有透出来。但我真正不喜欢的是它的质地。它是软软的，不是丝滑的。我会坚持使用其他尝试过的真正的巧克力慕斯，里面有更多的奶油。
ladyjo
在多伦多
2/19/2015
这是神圣的。制作起来很简单，口感丰富厚实，但蛋白含量较低。我做了4份而不是6份，虽然有点多，但还是忍不住吃。我没有用特别好的海盐，所以我希望我应该再加一点盐。我认为如果在每个上菜的底部放上一层奶油咸焦糖，效果会更好。与厨师的建议相反，我在上面放了生奶油。我还会这么做的!在晚宴上吃过，很受欢迎。
hcb23
哥伦布,哦
2/15/2015
