咸提软炒蛋

2017年6月19日

3．5

（27)

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摄影:Jason Fulford

这是一种既能达到煎蛋效果又能达到炒蛋效果的方法。在锅里搅拌蛋白，蛋黄保持完整。然后在最后一分钟把蛋黄打碎，把它们折进蛋白里。一直以来，我都对炒蛋有个概念，但一点都不刺激。这项技术改变了我。它是如此简单，而且比小豆腐炒法有更好的口感。这是一种乐趣。

成分

一份

1茶匙无盐黄油

2个鸡蛋

海盐

切碎的香草，用作装饰

步骤1
在不粘锅中用中火融化黄油。在锅温但不热的时候把鸡蛋打入锅中。在鸡蛋上轻轻撒上盐。
步骤2
让锅加热，直到蛋白开始凝固，不要移动鸡蛋。用耐热锅铲在锅里翻动蛋白，使其完全熟透，同时保持蛋黄不破，大约30秒。当蛋白变蓬松，几乎完全凝固时，从火上拿下来，把蛋黄折叠到蛋白中。余热会把蛋白煮透，蛋黄变软。这有点像煎鸡蛋。
步骤3
如果需要，可以撒上香草。

强调:

小心不要把鸡蛋煮得太熟。宁可干也不要干。

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你给咸提的软炒蛋打几分?

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我喜欢这种炒鸡蛋的方式，我以前从来都不喜欢!这么简单，我就得到了我喜欢的那种黏糊糊的金轭!这是我每天的早餐!
- jasmine00
- 加州圣罗莎
- 8/4/2020
我一点也不喜欢这个食谱。注:我喜欢软炒蛋，溏心蛋，奶油蛋等，所以我总是勇于尝试新的风格。口感很糟糕，放在盘子里看起来很不吸引人。我当然更喜欢用小火煮的预先炒好的鸡蛋，最后加一点奶油，它(在我看来)比这个有更好的质地和味道。整个过程很乏味，在我的不粘锅里有很多煮熟的鸡蛋残渣，所以我期待着以后清洗它。
- Allegre娘家姓的
- 无处不在，美国(军事)
- 5/5/2020
我很高兴能试一试。供你参考，但我也尝试过Village Inn的方法(不确定这是谣言还是真的)，在烹饪之前，你在炒鸡蛋中加入一点碎冰，它们就会从产生的蒸汽中变松软。也……我姐姐用小火煮鸡蛋，加一点一半或一半的奶油，做了令人惊叹的软炒蛋(但不是不熟)。有很多不同的方法来满足不同的偏好，这很好。我想我将不得不忍受(lol)并尝试所有这些!!百胜
- Umamir
- AbuDhabi
- 1/3/2019
我再也不会用其他方式做炒鸡蛋了。这些是完美的。我是粉丝。如果你不喜欢软炒、两面煎、水煮或软煮，这些可能不适合你。如果你喜欢溏心蛋黄，这些就是炸弹!
- 谢伦
- 台面,阿兹
- 12/9/2018
喜欢这些鸡蛋!!它解决了蛋黄破裂和煮得太多的问题，从而产生了令人难以置信的奶油鸡蛋。
- starchgirl
- 克利夫兰
- 12/5/2018
各有各的。我想如果你喜欢溏心蛋，这是一种选择，但我同意这里的干炒鸡蛋爱好者的观点。如果我想要这样的鸡蛋，我会点单面的、水煮的或水煮的。就我个人而言，我喜欢它们蓬松、干燥、有弹性。
- WiliWali
- 泽西角海岸
- 11/30/2018
首先，对于“one fork”非常抱歉。“炒”鸡蛋的原因是把白色部分和黄色部分混合在一起，这样在烹饪之前就不会分开了。公平地说，我永远不会吃你在这张照片中展示的刚刚煮熟的鸡蛋。也许有些人更喜欢生鸡蛋。这个食谱绝对不适合我，我很少，如果有的话，评论食谱。manbetx苹果下载但我确实做了很多炒鸡蛋，而且吃了很多!
- tamson57
- 克莱蒙特,FL
- 11/30/2018
今早上班前吃过早餐。“没有多余的盘子了，”我想，在一个忙碌的上午，这是额外的奖励。不。无论从质地还是味道上看，这些都不是炒鸡蛋。差点把我噎死。蛋黄太稀了。回到我一贯的做法。真正的炒蛋方式。
- aesra
- 波特兰,或
- 11/30/2018
我丈夫喜欢吃散的炒鸡蛋，而不是干的，所以我马上尝试了这个食谱。他不仅爱他们，他要求(!)我绝不做任何其他方式。的确，蛋黄的味道被放大了。从来没有把蛋白和蛋黄结合在一起的问题，没有粘稠的蛋白等等。非常简单。
- avidrita1
- 波士顿
- 11/28/2018
方法论听起来简单，但我无法想象如何正确执行....拜托，视频会有帮助，所以2个叉子，因为我觉得我会搞砸。我明天会试着做周日的早餐……祝我好运
- Stumblelina
- 加拿大
- 11/10/2018
可怕的结果。
- rmarasa5276
- Cinnaminson新泽西
- 10/20/2018
我试过了，老实说，有些东西还是保持原样比较好。几个鸡蛋，少许牛奶，盐和胡椒粉。我那爱吃炒蛋的孩子看着我就好像我要给他们下毒一样。不过我得说，我的狗狗很喜欢它们(尽管它真的没那么挑剔)。
- krochetniat
- 哥伦布,哦
- 7/13/2018
我喜欢这个方法!从来不喜欢炒鸡蛋(煎蛋卷也可以)，但喜欢荷包蛋。这种方法非常简单，结果是嫩蛋白和溏心蛋黄。正如其他人所提到的，最终结果与上图截然不同。
- renosue2015
- 雷诺,NV
- 3/17/2018
不要试图改善周末的简单乐趣之一——培根炒鸡蛋。鸡蛋(我用了5个)和几汤匙牛奶、一点盐、胡椒粉打散，然后在培根油中煮。简单又美味。
- sly311
- 有限公司
- 2/21/2018
我不想给这个评分，因为我没有尝试过，但是这个网站坚持要给任何评论打分。我相信这个方法适合很多人，但不适合我。这是我母亲和她那一代人做炒鸡蛋的方法，而我小时候吃鸡蛋的困难仍然存在——那些绳子(chaluza?——不要记得那些连接蛋黄和蛋清的白色、粘稠的卷须的专业术语。)他们当时让我吐了，现在也是。所以我想出了一个更浪费、更耗时、更脏的方法，对我来说很有用。我在一个碗里打鸡蛋，加一点盐，也许加一些胡椒粉，一茶匙兑一汤匙奶油，如果我手边有的话，也可以是一茶匙兑一茶匙奶油，然后把全黄的混合物通过网眼过滤器转移到另一个碗里，然后在中低火的锅里慢慢地搅拌到奶油状的稠度。现在我可以安心享用炒鸡蛋而不会呕吐了——这些努力和脏盘子都是值得的。我也用同样的方法做煎蛋卷。即使我需要鸡蛋来做蛋羹、炒饭或蛋花汤，我也会在加入任何东西之前把打好的鸡蛋过滤掉。(我知道，我自己也很疯狂——很少有人有这种反感。 But if you do, try my system.)
- emlg
- 纽约布鲁克林
- 12/24/2017