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七分钟结霜

成分

大概8杯

1杯半糖
2汤匙玉米糖浆
6个大蛋清
1茶匙纯香草精
  1. 步骤1

    在电动搅拌器的耐热碗中,将糖、玉米糖浆、1/4杯水和蛋清混合。用中火烹饪,经常搅拌,直到混合物在即时读数温度计上达到160°F,大约2分钟。

    步骤2

    将碗连接到配有搅拌器附件的搅拌器上。高速搅拌大约5分钟,直到混合物有光泽和蓬松。加入香草。立即使用。

转载已获授权玛莎·斯图尔特的烘焙手册玛莎·斯图尔特著。©2005克拉克森·波特
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