奶奶的珍珠肉丸

步骤1

前一天晚上，把糯米放在一个中等大小的碗里。加水覆盖1英寸，然后放在冰箱里浸泡一夜。

步骤2

在一个大碗里，把卷心菜和半茶匙盐混合。用手指搅拌，直到盐完全混合。放置10分钟，让卷心菜排出水分。同时，在另一个大碗里，混合碎猪肉，大蒜，姜，葱，红糖，香油，剩下的1汤匙盐和鸡汤。

步骤3

在卷心菜排完所有的水分后，把它转移到薄毛巾或几层厚纸巾上，把卷心菜包裹起来。用你的手和蛮力，从卷心菜中挤出尽可能多的水分。把卷心菜移到剩下的馅料中，用手指把所有多汁的肉混合在一起，用圆圈运动，直到馅料看起来均匀，感觉粘稠，大约3分钟。

步骤4

把米沥干，然后把米粒倒在盘子里。准备一个竹制蒸笼，内衬有孔的蒸笼衬垫或额外的纳帕卷心菜叶。用抹了油的手抓住少量的肉馅(乒乓球大小)，把它卷成一个肉丸。然后把肉丸在米饭盘里滚一圈，直到米粒粘在肉丸的整个表面。将肉丸放入蒸笼中。继续揉肉丸，在米饭里滚，直到所有的肉馅都用完。

步骤5

在一个适合蒸笼大小的锅里倒入一英寸的水，然后烧开。将蒸笼放入锅中，盖上盖子。蒸18分钟，直到米饭变软，肉煮透，就可以上桌了。