摄影:Isa Zapata，食物造型:Sean Dooley，道具造型:JoJo Li
长期以来，酸洗一直是保存廉价应季农产品的一种实用且经济实惠的方法。虽然你可能不再需要准备几十罐泡菜来度过一个寒冷的冬天，但一小批鲜亮、爽脆的泡菜可以成为你餐桌上节俭、美味和丰富多彩的补充。
把热盐水倒在蔬菜上可以让它们变软一点，加快腌制过程。如果你真的很着急，胡萝卜和洋葱在腌制4个小时后仍然很美味，但姜黄茴香需要至少12个小时才能达到最耀眼的颜色。
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成分
8份
6个小胡萝卜(约8盎司)，去皮，沿对角线切片
1茶匙。红辣椒碎
1个中等大小的茴香球，切成薄片
1茶匙。地面姜黄
1个中等大小的红洋葱，切成半英寸厚
2杯蒸馏白醋
半杯(100克)糖
2汤匙。钻石水晶或1汤匙。加上半茶匙。莫顿粗盐
步骤1
的地方6个小胡萝卜(约8盎司)，去皮，沿对角线切片,1茶匙。红辣椒碎在一个2杯的耐热容器中。的地方1个中等大小的茴香球，切成薄片,1茶匙。地面姜黄在另一个2杯的耐热容器里1个中等大小的红洋葱，切成半英寸厚，放在第三个容器里。
步骤2
带2杯蒸馏白醋，半杯(100克)糖，2汤匙。钻石水晶或1汤匙。加上半茶匙。莫顿粗盐，在一个中等大小的平底锅中加入2杯水，用中火加热至沸腾，搅拌至糖和盐溶解。
步骤3
将卤水均匀倒入装有蔬菜的容器中，让其冷却。盖上盖子，冷藏至少12小时，最多4天。
