卡拉·豪摄
我从小就是生蘑菇的粉丝，所以我很高兴看到它们在过去几年里在纽约的餐馆里重新流行起来。我一直喜欢它们安静而清新的味道和有弹性的弹跳。在这道沙拉中，颜色的调色板——浅白色和棕色——可能有些不尽如人意，但它的纹理和非常互补的味道完美地弥补了这一点。这是一个很有吸引力的晚宴。
成分
4份
芹菜2柄，尾部修剪
5盎司乳白色或纽扣蘑菇(约8个)，尾部修剪
1茶匙半新鲜柠檬汁
1茶匙半白葡萄酒醋
粗盐
两汤匙拌匀的芝麻酱
一汤匙橄榄油
一把整片欧芹叶
片状盐
现磨黑胡椒
步骤1
要把芹菜脱线，在芹菜茎的外端切一个小口，不超过⅛英寸深，沿着茎的长度拉。如果它是一个宽柄，重复，在外缘工作，直到没有更多的弦释放。用曼陀林把芹菜和蘑菇切成纸一样薄的薄片。在一个大碗里，将芹菜和蘑菇混合，与柠檬汁、醋和半茶匙粗盐一起搅拌，静置5分钟。
步骤2
与此同时，在一个小碗里搅拌芝麻酱和大约2汤匙的水，直到光滑。如果你的头发看起来干巴巴的，不要担心;继续搅拌。稠度应该和鲜奶油奶酪差不多;根据需要再加一点水或芝麻酱。用一小撮粗盐调味，然后用勺子的背面，把混合物涂抹在你的盘子或碗上，或者分成4个沙拉盘。
步骤3
在蘑菇中加入橄榄油和欧芹，轻轻搅拌均匀，然后堆在芝麻酱上。撒上几撮盐片和几粒黑胡椒。
步骤4
立即上桌，一定要把芝麻酱和蘑菇芹菜沙拉一起刮掉。在一个小时左右吃完，因为蘑菇在沙拉中开始释放液体。
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评论(2)
回到顶部这是一个很好的概念，但是盐的比例太低了，我是一个盐爱好者。我加了薄荷叶和欧芹，因为和柠檬搭配很好。另一种是我在曼陀林上放了一些红辣椒。它给了它热量，然后它变得更好。我孩子们
安东尼奥
巴塞罗那
1/19/2022
我把这个沙拉和牛排晚餐搭配在一起，简直太完美了。我很担心，因为沙拉里没有生菜，但它很管用。配上芝麻酱的调味汁很美味。
jolieaimee
芝加哥,
3/22/2021
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是的，芝麻酱适合蘸酱，但也适合汤、沙拉、饼干、布朗尼和蔬菜汉堡。
