这道丰盛的猪肉食谱非常适合复活节大餐。
成分
猪肉:
填充物:
做鸡蛋面团:
猪肉:
步骤1
如果熏过的猪臀被网裹住，让它在温水中浸泡5分钟，然后切掉网，注意不要切到肉。用厨房绳子每隔1英寸绑好猪臀，放在烤盘上的架子上，在预热过的慢速烤箱(325华氏度)里烤1小时30分钟。将猪肉转移到浅盘中，让它完全冷却，扔掉肉丝。
填充物:
步骤2
在一个大的平底锅里放上煮沸的盐水，将芥菜和卷心菜煮10分钟，用滤锅把混合物沥干，然后在流动的冷水下刷新。用抹布把混合物挤干。
步骤3
用不锈钢或搪瓷平底锅将菠菜放在沾着叶子的水里蒸3分钟，用中高火盖上盖子，或者直到菠菜变干，用滤锅沥干水分，然后在冷水下刷新。用抹布把菠菜挤干，然后剁碎。
步骤4
在一个不锈钢或搪瓷锅中，用中火煮盐猪肉，搅拌，直到它变成金黄色，加入洋葱，芹菜和红辣椒片，用中火煮混合物，搅拌，直到蔬菜变软。加入葱花，搅拌2分钟，或直到葱花变软。加入芥菜、卷心菜和菠菜，用中火搅拌2分钟，或者直到多余的液体蒸发。
步骤5
在装有钢制刀片的食品加工机中，将混合物与芥末混合，并将其转移到碗中。加入蛋黄，面包屑，盐和胡椒调味，混合馅料，让它冷却到室温。
做鸡蛋面团:
步骤6
取一个小碗，将酵母和少许糖放入1/3杯温水中搅拌15分钟，或者直到起泡。
步骤7
在装有钢刀片的食品加工机中或在装有电动搅拌器的碗中混合面粉，盐和剩余的糖，在马达运转的情况下加入鸡蛋和起酥油，搅拌1分钟。
步骤8
加入酵母混合物，在食品加工机中揉面团2分钟，或者用电动搅拌器将面团搅拌2分钟。(如果使用电动搅拌器，将面团放在撒了面粉的表面上，揉5分钟。)把面团移到一个稍微涂了油的碗里，把它翻过来，让它沾上油。将面团用保鲜膜包裹起来，放在温暖的地方发酵2小时，或者直到面团变成两倍大，然后把它压下去。
组装:
步骤9
擀出1/8英寸厚的面团，涂上少许油，切成15 * 13英寸的长方形，保留残片，刷上一些蛋液。
第十步
把馅料铺在面团上，四周留一个2 1/2英寸的边沿，把烤猪肉纵向铺在上面。把面团裹在猪肉上，把边缘捏在一起密封，把包缝朝下翻，把两端塞紧，然后把它转移到一个稍微涂了油的烤盘上。
步骤11
在包皮上刷上一些蛋液，把剩下的残片卷成3条细绳，把它们装饰地放在最上面，轻轻地压在面团上。在包装上刷上一些剩余的蛋液，在预热的烤箱(400华氏度)中烘烤15分钟。将温度调至适中(375°F)，用箔纸盖住包装的顶部，再烤25分钟。用金属刮刀将油酥里的熏猪肉转移到加热的浅盘中，静置10分钟后切片。
