熏香肠什锦饭

我做了些调整，想和大家分享一下。我用了2包13盎司的烟熏香肠，比如Hillshire Farms/Smithfield，因为没有andouille香肠。(避免Wegman的版本-太糟糕了。)我把第一包切成圆盘，第二包我把圆盘切成两半，以便在最后一道菜中肉的分布更均匀。我把香肠分4次放在盘子里用微波炉加热60秒左右，首先铺上纸巾吸收脂肪，然后把它们放在碗里。然后在把它们放进锅里之前，我把整个碗再用微波炉加热45秒。我把大蒜的数量翻了一番，变成了4瓣，因为我们喜欢大蒜。:-)我用2块黄油把洋葱和芹菜烤成棕色，因为我在烤香肠时没有任何脂肪。我最后加入大蒜，因为大蒜比洋葱和芹菜熟得快得多。我用了两杯米饭，而不是两杯半。 It's still plenty of rice. I also substituted 2 cups of chicken stock for the water and then added 1 and a half cups of tap water. Instead of canned tomatoes I used 28 oz. of tomato puree. This worked just fine. I added two 15.5 oz. cans of Goya small white beans to give the jambalaya a little more depth. This worked fine too. I added between 1/4 to 1/3 teaspoon of cayenne pepper. It added a nice kick. (Be very careful with this - a little goes a long way.) Other than those tweaks I followed the base recipe. I found that the rice took a lot more time to absorb the liquid than the recipe said - more like 60 minutes than 25. I stirred frequently (the rice has a tendency to fall to bottom of the pot and will burn if you don't stir it every 10 minutes. After 30 minutes on the stove I turned the burner off. When the rice was tender we tucked in. It was terrific and we're going to get an easy 8 servings out of the leftovers. Thanks Epicurious!

• Lex28

• 布鲁克林，纽约

• 6/29/2020

食谱做得很好。最后我把香肠的份量翻倍了。还加入了法式调味料。

• 匿名

• 威奇托,KS

• 12/21/2019

美味!我和我的家人都很喜欢!我有天晚上做的，只是想用我们所有的东西拼凑起来。我用的是Rajun Cajun热香肠和Cajun调味烟熏香肠。我只使用洋葱，因为我的家人不喜欢芹菜，我们几乎没有甜椒。我还用托尼·卡切尔的克里奥尔调味料调味。另外，我加了2茶匙浓缩鸡汤。结果很惊人!

• Cajuncook19

• 梦露,遗传算法

• 10/14/2019

严格来说，大葱和小葱是不一样的。小葱是小球状的洋葱，有细长的绿色。葱花又长又细。如果你想让米饭煮熟，可以把它干烤，然后单独煮，或者把番茄制品放在一边，直到米饭煮熟再加入。西红柿是酸性的，会影响米饭的正常烹饪。我会加一些克什米尔辣椒粉(一点点，因为它很辣)。其他一些卡津香料也会有所帮助。还有，米饭太多了。我给它打了3颗星，因为它会很好吃，但我必须改变很多，才能把它重新做成Jumbalaya。:)

• i_fortuna

• 德州

• 5/12/2016

杰出的菜! !米饭多一点，香肠会让你的辣味大打折扣。我没有添加额外的香料，它有适量的“刺激”。我肯定会把米饭减少1/2杯左右。准备三天后再吃。

• RicCanCook

• 北卡罗莱纳

• 2/21/2015

完全按照食谱做，但米饭煮得不太好，即使在额外的时间后，米饭仍然“脆”且有粘性。下次少放一半米饭，多放一点香肠。但是这道菜的味道真的很好。

• LBolin

• 加州洛杉矶

• 8/8/2013

这是我在新奥尔良度假时做的，那里的杂货店有辣熏香肠。它为这道菜增添了香料，但仍然需要一些辣酱。我会再加一遍辣椒粉。

• bonisteel

• 1/2/2013

我照上面写的做了食谱。这是一种令人失望的苍白的什锦饭，模仿我吃过的任何什锦饭。我又试了一次，把米饭切成11又1/4杯，西红柿切成16盎司的罐头，加入1汤匙的法式调味料，一撮藏红花，一撮辣椒粉，用1杯鸡汤和3/4杯水代替。什锦饭煮好后，我站在那里，用橄榄油炒了1/2磅清洗干净的虾，然后把它放进锅里，然后把米饭炒松软。我相信它有了很大的改进。

• 匿名

• 马里兰州银泉

• 11/3/2012

真希望我能给个更高的评价。我爱什锦饭。这是我第一次尝试从头开始做，没有任何预先包装的香料。这只是好事。我根据自己的喜好稍微调整了一下。我同意之前一位评论者的观点，我添加了比食谱推荐的更多的香肠。我还加了一些黑豆。下次做的时候，我不会直接往锅里放西红柿罐头。我更喜欢用新鲜的西红柿，或者至少在加入米饭之前先把罐头炒一下。我都能尝出罐装西红柿的味道。不太好。

• kavita79

• 波士顿

• 11/21/2011

我们喜欢这个什锦饭!我对食谱做了一些改变:我用3/4杯糙米代替白米，加了1磅熟虾，1茶辣椒粉，去掉了青椒。我一定会再做一次!

• kristine333

• 芝加哥,

• 1/23/2011

这个什锦饭很好吃。我丈夫和我在餐厅/酒店行业工作了20多年。如果有餐馆提供这道菜，我还会再做一遍。我确实对食谱做了一些修改。我们更喜欢吃得更健康一点，所以我用了14盎司的土耳其熏肠(仍然有很多味道)，把米饭的量减少到1杯半，用了1杯水和大约。2杯鸡汤(我是目测而不是量的)和一罐14盎司的西红柿丁。我加了碎红辣椒片和少量白胡椒粉来提提神(我没有卡真调味料了)。它很美味。如果你喜欢“辣”的菜，一定要加点调料。在我们家里，我们更喜欢好的味道，而不仅仅是加热。 Next time I would add a little Cajun seasoning, but other than that it was great.

• mom1wife1cook

• 纽约,我

• 12/6/2010

我第一次做什锦饭。我很喜欢，但加了辣椒粉、两片月桂叶、四枝百里香、辣椒粉、卡真调味料和一块鸡胸肉。

• EilidhDorgan

• 9/6/2010

我和我妈妈喜欢做饭，尽管我们不是美食家。我看到了这个，觉得它看起来很棒…我尝试了一下，结果发现有很多食物!!我建议把食谱切成两半，但香肠的量保持不变。我们加了一些我们自己的卡津香料，让它更鲜艳。这是令人愉快的。我们一定会很快再做一次:)

• 匿名

• 德州

• 7/25/2010

这是一顿添加了一些东西的大餐!我来自英国，帮大家翻译一下葱花就是小葱!所以我完全按照食谱做了，除了我用了一半水和一半鸡汤，加了2汤匙伍斯特酱，2茶匙辣椒粉和1茶匙克里奥尔/卡真调味料。我也用了西班牙辣香肠，因为我在任何地方都找不到安兜ille或Kielbasa。我有5个非常好的部分在所有的结束，没有错误。我肯定会再做一次。

• guru_fordy

• 英国的曼彻斯特

• 6/10/2010

好吧，如果你是什锦饭的新手，这可能就是你的食谱。我以前从来没有做过或吃过什锦饭，但我丈夫吃过，而且很喜欢。这是一个简单的食谱，如果你按照食谱做，你会有很好的结果。作为一个经验丰富的美食家/厨师，我调整了以下....烟熏热香肠代替安道耶，牛肉圆条(不加盐)和辣椒粉。我读了一些评论，并根据他们说的做了一些调整，我丈夫说它很好吃。哦，我也很喜欢。下周再做。

• Lynette72

• 加州

• 5/23/2010