烟熏红薯
摄影:Jack Sorokin
红薯是晚餐的一小块甜点。所以，如果你正在寻找一些甜甜的节日或经典后院野餐在美国，没有比这些烟熏红薯更好的了。淡淡的烟熏味配上红薯的天然甜味，再淋上一点红糖黄油就好了。
特殊设备:市场上有许多优秀的烤架，可以兼作吸烟者。不过，如果你真的想要烧烤，我建议你买一个经典的烤炉。对于那些对此不感兴趣的人，我在此附上烤架会很好。无论哪种方法，如果你要用柴火，确保你有一个坚固的耐热铲子来转移热煤。(你可以随意使用块状木炭和木块或碎片作为燃料来源。)如果你用的是木头，一个燃烧盒可以让你保持一个咆哮的火，不断地为吸烟者创造煤炭。如果你没有一个燃烧箱，那么一个火坑或木炭烟囱将有助于补充煤炭。
对于这个食谱，设置一个两个区域的火，这意味着一边是火，而另一边保持凉爽。在你开始烹饪之前，检查你的烤架的温度，直到烤架或烤炉的冷侧达到约275°F的中低温。当煤烧好后，继续往火里加煤以保持温度。
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成分
4份
4个红薯，清洗干净
2汤匙。(30克)淡红糖
2茶匙。地面肉桂
2茶匙。粗盐
1茶匙。甜胡椒
4汤匙。(56克)无盐黄油
1汤匙。(20克)蜂蜜
步骤1
用叉子在红薯皮上戳几个洞。把它们放在一边。
步骤2
将烟枪预热到中低温(约275华氏度)。
步骤3
将红薯放入烟熏器中，烹饪约1小时，或直到它们内部开始变软。将红薯用铝箔包好，再放回烟熏1小时，直到完全变软。把红薯拿下来，冷却2分钟。
步骤4
煮红薯的时候，在一个小碗里，把红糖、肉桂、盐和多香果搅拌在一起。备用。
步骤5
把煮熟的红薯切开。在每个上面放上一汤匙(14克)黄油，撒上红糖香料混合物，再淋上一点蜂蜜。即可食用。
