正山小种茶是在柏木或松木上用烟熏茶叶制成的。把茶浸泡在牛奶混合物中使甜点有一种淡淡的烟熏味。你可以在茶店、特色食品店和englishteastore.com网站上找到正山小种。如果你不喜欢烟熏茶的味道，可以用伯爵茶代替。
成分
做8份
蛋奶沙司:
配料:
步骤1
将切碎的苦甜巧克力放入大碗中。将鲜奶油、全脂牛奶和烟熏茶放入中号炖锅中，用中火慢炖。关掉暖气;加入1/4杯糖，搅拌至溶解。不盖盖子将茶浸泡5分钟。
步骤2
将蛋黄和剩余的1/4杯糖放入中碗中搅拌均匀。逐渐将热奶油混合物打至蛋黄混合物中，然后滤过巧克力。静置2分钟。搅拌至巧克力融化，蛋奶冻光滑。盖上盖子，冷藏一夜。
步骤3
将烤架放在烤箱中央，预热至300华氏度。将蛋奶沙司分成8个3/4杯的杯子或蛋奶沙司杯。用保鲜膜盖住每个模子，然后把模子放在大的烤盘里。小心地在烤盘中加入足够的温水，水要淹过烤盘的一半。
步骤4
在水浴中烘烤蛋奶冻，直到中心凝固，大约55分钟。将模子从水中取出。揭开盖子，冷藏至冷却，至少6小时。做之前:蛋奶冻可以提前一天做好。盖上盖子冷藏。
配料:
步骤5
在中碗中混合奶油和糖。刮入香草豆的种子;搅拌至形成峰状。在蛋奶糊上抹上奶油，就可以上桌了。
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评论(6)
回到顶部这是一道很好的食谱，你可以根据自己的口味加以修改。我用的是伯爵茶(没有正山小种)，味道真的很好。我觉得它有点甜，尽管我用的是瑞士莲70%的烘焙巧克力，它一点也不甜。下次我会减少至少1/3的糖。质地很好，我的花了更长的时间，但它们更大(我只做了6个)。我在果酱罐里用水浴烤，所以我没有盖上塑料来煮它们，我认为这有点不安全，我只是盖上盖子，效果很好。
匿名
法国
2/15/2013
味道棒极了，但我发现食谱里有错误。用保鲜膜盖上?你好，保鲜膜在烤箱里融化了(而且很臭;我试过了)!!我查了一下《烹饪的乐趣》，它应该用铝箔紧紧地包裹着;效果很好。我还发现300度是不够的;55分钟后我的还在跑。《烹饪之乐》说35分钟，350华氏度。所以我折中了一下，做了40分钟325英里的运动……效果很好。
scottchr
达拉斯,德克萨斯
12/16/2011
这是我第一次做蛋奶冻。结果很不错，不是太甜，茶的味道很好。我用的是伯爵茶。我男朋友很喜欢。
匿名
加州圣何塞
3/19/2010
烟熏茶和巧克力是一个很好的组合。我只给了它两把叉子，因为食谱写得很好……最后，它告诉你在放入烤箱之前要把模子装满，然后盖上保鲜膜!保鲜膜是不可能在300度的烤箱里存活的。我在我的一个孩子身上试过，真是个灾难。
匿名
西雅图,华盛顿州
2/26/2009
美妙的甜点。下次我会多加一些茶，我喜欢正松苏冲，虽然我觉得它们很好吃，但并没有像我想象的那么好。不过值得一试!
cbs2911
麦迪逊,WI
2/17/2009
口感和味道都很好。非常丰富，小份就足够了。下次我想试试伯爵茶，换一种口味。值得花时间和精力。
匿名
西雅图
1/19/2009
