摄影:Chris Court, Benjamin Dearnley, William Meppem, Con Poulos, Anson Smart
这个食谱需要一整条火腿腿，带骨头，事先腌制好，然后煮熟。如果你买不到预先煮好的火腿，可以向当地的肉贩要一条腌过的腿，在上釉前按照他们的烹饪说明做。
成分
12 - 14份
2棒肉桂
4八角茴香
一杯(250毫升)橙汁
1 1⁄2杯(260克)淡红糖
1⁄4杯(60毫升)石榴糖浆
1⁄4杯(90克)蜂蜜
1条(13-15磅)火腿腿
4个橘子，去皮，切成薄片，拍干
步骤1
预热烤箱至180°C(350°F)。将肉桂、八角、果汁、糖、石榴糖浆和蜂蜜放入一个中等大小的平底锅中，用中火煮沸，搅拌使糖溶解。煮4-6分钟，直到变成糖浆状。
步骤2
在烤盘上铺上铝箔，在大铁丝架上轻轻抹上油。用一把锋利的刀在火腿周围的表皮和飞节上划上记号，然后用手指轻轻去皮。修剪多余的脂肪。用不粘烤纸和铝箔纸把猪腿肉包起来。把火腿放在架子上，刷上釉。把橙子片放在火腿上，稍微重叠。小心地刷上釉，烤40分钟，中途刷上釉。将烤箱温度提高到200°C(400°F)。在火腿上刷上釉料，再烤5分钟或烤至金黄焦糖。
步骤3
把剩下的酱汁放在火腿上。
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