五香南瓜派

这个食谱我已经用了好几年了!我只是为了口味而少吃砂糖。鲜奶油，冰镇，每次都很完美。＜3

• 维多利亚

• 兰开斯特,SC

• 12/24/2021

对我来说太甜了。如果我再做一次，我会减少很多糖。

• quakergarden

• 马里兰

• 11/11/2020

你能同时烤两个吗?

• 匿名

• 11/18/2018

对于极客来说，“Marscapone?”奶油芝士?”在这个食谱里?

• 匿名

• 堪萨斯城

• 11/14/2018

自从这本书出版以来，我每年感恩节都会做一个版本，很受欢迎。变化:1)我用甘薯，而不是南瓜;2)我用我自己的派皮食谱;3)我把馅料的食谱翻了一倍，用深馅饼锅做;4)我用奶油奶酪，而不是马斯卡彭奶酪。显然，饼越深，烘焙时间越长。我也会先把奶油奶酪和糖搅在一起，然后加入鸡蛋，然后是红薯。我觉得这样做的派更光滑，更蓬松。

• geekspice

• 波特兰

• 11/27/2017

当我读到这个食谱时，我很怀疑，因为我的标准南瓜派食谱用的是2c南瓜，而不是1.5 c。我是对的。我确实按照大多数人的建议做了一些改变，用4个鸡蛋代替了2个鸡蛋，糖也少了，但这个派几乎没有南瓜味。考虑到好评如潮，真是令人失望。

• joanie1958

• 多伦多

• 10/7/2017

我吃过的最好的……和I LOVE my pumpkin pie. I make it with a graham cracker crust and it's to die for.

• norahkc

• 旧金山

• 10/6/2017

非常感谢来自布鲁克林的每一个人的全面评论，把这个食谱的额外步骤提升到坚实的四个叉子。大部分反馈和之前的评论者一样:省略白糖，四个鸡蛋而不是三个，把香料加了一倍(加上我加了四倍的生姜，加了1/4茶匙肉豆蔻和1/4茶匙白胡椒粉)，用枫糖浆代替糖蜜，用红糖代替淡糖，最肯定的是用自制黄油皮，(最近)用自制蓝哈伯德南瓜泥代替罐装南瓜。一圈切碎的烤核桃装饰在边缘，盖住了包裹饼皮的锡箔条，锡箔条直接扎进了派的侧面，然后盲目烘烤(在375度的温度下烤20分钟很好)，这样就能得到一个可靠的成品。没有鸡蛋的味道或质地，美丽的深褐色，新鲜南瓜的复杂性和平衡的香料散发出美丽的光芒。登上排行榜榜首的热门歌曲;我期待着再做一次。

• JessasaurusRex

• 新汉普郡

• 11/28/2016

这是有史以来最好吃的南瓜派!我加了4个鸡蛋和两倍的香料，完美了!

• 匿名

• 伊尔

• 10/11/2016

大获成功!

• nightlark

• 巴勒斯坦权力机构

• 12/1/2015

这真是太棒了——加上一些微调和自制的面包皮。(这是我几年前做的，更严格地按照食谱做的，当时也很好吃，但没有那么出色。这个4星的评级是为容易调整的版本。)我用的不是南瓜，而是我自己烤过并过滤过的冬南瓜(比食谱上要求的要多——接近2杯)，我还用了红糖，因为我只有红糖。根据其他评论，我加了一个额外的鸡蛋，加了两倍多的香料(我可能加了四倍的姜)，加了黑胡椒和至少1/8茶匙。肉豆蔻，省略白糖，减少糖蜜，因为我只有正常的东西(因为我用的是红糖)。我还从David Lebovitz那里借用了一个技巧(来自他博客上的南瓜派配棉花糖的食谱)，在把馅料加到饼皮上之前先在炉子上加热，这样可以让馅料在烤箱里凝固得更快。至于饼皮，我在食品加工机里用Lebovitz的基本食谱做了面团，把饼皮在375度的温度下烤了大约20分钟，直到它变成褐色。我把它拿出来，把烤箱调到350华氏度，倒入热好的馅料，用锡箔纸盖住饼皮的边缘，又烤了半个小时，这就是做馅饼所需要的时间。馅饼非常完美(尽管它在冷却时裂开了——我不明白这一点，因为我不认为我煮过头了)，即使在冰箱里放了一晚，饼皮仍然很硬，很薄。 Next time, I might change up the spices, for a brighter pumpkin flavor, or I might brown the crust just a tiny bit longer before filling it. But it was definitely the best pumpkin pie I’d eaten—silky, pumpkiny, spicy, not at all eggy. Definitely make some softly whipped cream to serve with it.

• everybodyever

• 纽约布鲁克林

• 11/28/2015

这个食谱很简单，我6岁的孩子可能会做，而且仍然让每个人大吃一惊。真的很好吃。用它做了自制的鲜奶油，味道棒极了。

• annsing1

• 圣莫尼卡，加州

• 11/27/2015

谢谢大家的建议。我把香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、豆蔻)加了一倍，去掉白糖，用枫糖浆代替糖蜜。花了更长的时间——大约多花了20分钟。它是如此的轻盈和美味。我觉得第二天更棒了。我家里一些坚定的樱桃派爱好者最终得到了第二份这种派。我一定会再来的。准备工作很容易。

• dpastor

• 纽约

• 12/28/2014

我给这个食谱打了3分，因为它需要一些调整才能使它完美，因为我的馅饼的烹饪时间比写的要长得多。我不得不烤我的馅饼(我做了2个)，比食谱要求的时间多了30多分钟。我听取了别人的建议，把我认为完全必要的香料加了一倍。另外，我用了红糖和1汤匙枫糖浆，不加糖蜜。还有人建议不要加白糖，但我很高兴我没有听他们的。我用了写的糖量，这对我来说是完美的甜度。我相信它会写得很好，但绝对不会是我的守门员，这就是为什么我给食谱写了3分。

• DarrahBlair

• 位于宾夕法尼亚州

• 11/26/2014

这是我做过的最棒的南瓜派食谱。遵照别人的建议……鸡蛋用3个代替4个，调料加一倍，白糖也不用了。我的天啊!!!!难以置信!

• jwilkinson171

• 东安威尔，新泽西州

• 10/22/2014