这种辛辣、辛辣和大蒜味的肉汤是对印度南部一种叫rasam的汤的翻版。罗望子汁通常是这道菜的基础，但在这里，番茄酱和酸橙汁增加了水果的酸度，以平衡强烈的味道。在将米饭放入不粘锅中蒸熟之前，先将米饭煮熟，这样底层就会变脆。
像这样祝你有个好胃口配方吗?还有很多类似的例子。在这里订阅杂志!
成分
4份
赖斯:
肉汤和组装:
赖斯:
步骤1
用细孔筛子在冷水下冲洗大米，直到水变清。将一锅浓盐水用大火烧开。加入米饭，搅拌几下，防止米饭粘在锅底。(米饭加入后，水就会停止沸腾。)煮2-6分钟，直到水恢复沸腾，大米大小几乎翻倍，这取决于大米的质量。米饭应该是稍微有嚼劲的一面，没有完全煮熟。把米饭沥干，用冷水冲洗，防止米饭继续煮熟。储备罐。
步骤2
将酸奶和一杯(约三分之二)煮熟的米饭混合在一个中等大小的碗里。在一个大的不粘锅里加热油，盖上盖子，用中火加热。刮入酸奶混合物，铺成均匀的一层。把剩下的米撒在上面，盖上盖子。煮8-10分钟，中途将锅翻转180°，确保煮得均匀，直到米饭边缘开始变脆(可以偷看一下)。把火调小，继续煮，直到锅边缘的米饭变成金黄色，大约10-15分钟。从火上移开，静置5分钟(未盖上盖子)。
肉汤和组装:
步骤3
在煎锅里煮米饭的时候，把酥油、大蒜和辣椒放在备用的锅里，用中火加热。一旦大蒜周围的油开始嘶嘶作响，就开始偶尔搅拌，直到大蒜几乎变成金黄色，大约3分钟。撒上香菜、孜然籽和姜黄，搅拌大约20秒，直到姜黄染上大蒜和酥油。刮入番茄酱，经常搅拌，直到颜色稍微变暗，开始粘在锅底，大约3分钟。倒入5杯冷水;煮开。将火调至中低;加入糖和酸橙汁，用盐调味。肉汤会很薄，但应该有很多味道。尝尝味道，如果需要的话，可以加点酸橙汁和/或盐。
步骤4
要去掉锅盖，把一个大盘子倒在上面，把米饭像蛋糕一样倒在盘子里。把米饭分装在碗里，用勺子盛汤。上面放上香草。
留下评论
评论(8)
回到顶部我喜欢这个!根据之前的评论，我用的是3c。水而不是5。这对两个人来说很好，而我只有1/2c。剩下的。没有辣椒，所以我加了1茶匙辣椒酱。在加入香料的时候，我加了1汤匙新鲜磨碎的生姜，用了整个酸橙的汁，在上面放了一吨新鲜的香菜和黄瓜。
凯利
西雅图,华盛顿州
2/8/2022
我是南印度人，在rasam的陪伴下长大，不管是不是riff，这都不是。
匿名
6/27/2021
这真的很好吃。这汤味道很浓。我的猜测是，如果你没有得到好的味道，就像之前的评论者说的那样，你可能没有使用双倍浓缩的番茄酱。我做这道菜的问题是我一直在烧米饭，所以我建议你比我更注意米饭。甚至在建议范围内的最短时间前几分钟检查也没有帮助我。此外，我还烤了一些鳕鱼来搭配，这顿饭真的很完美。
lisamichellek
太平洋西北
5/20/2021
味道和质地的完美结合!我们一定会再来的。我们按照食谱做，除了用了泰国红鸟辣椒和四分之一茶匙的红辣椒碎来调味。我还加入了柠檬皮。本想下次再加些别致的豌豆，但这样就太棒了。
laneville8744
瑞士
3/2/2021
我完全糊涂了。五杯水?这对其他人有什么影响?我的肉汤尝起来像淡味的……水。在最好的情况下。我的建议是:从一杯开始——如果是的话。同时，减少肉汤里的油或酥油——它只会增加油脂。尽量用最薄的不粘锅。铁制的锅子要花很长时间才能把米饭弄脆。
kateroo6
波士顿
2/18/2021
好吧-这是如此不同，但我们喜欢它。汤还需要再加一点。我想如果我用蔬菜汤代替水，味道会更浓。但是米饭、酸奶和肉汤的混合效果很好!
n_crutcher6157
加拿大
1/25/2021
好吃!我用了干辣椒和红辣椒片的组合。我想在上面放上炒虾或烤虾会很好吃
lesliles289434
塞瓦斯托波尔,
12/14/2020
做起来很有趣，也很美味。米饭烤得很好!
sandycharlotte
卡里,数控
11/17/2020
