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有效时间
30分钟
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总时间
1天
在南方部分地区，这是一种经典的调味品，它是由甜红辣椒、醋、糖、果胶和少量红辣椒片混合而成的。它是奶酪板的天然搭档;在蛋黄酱中搅拌一勺蛋黄酱，就能做出充满活力的三明治酱。想要更进一步吗?和烤羊肉一起食用(而不是传统的薄荷果冻)，用它来给复活节火腿上釉，或者保存一大批，在寒假来临的时候把鲜红色的罐头罐子分发出去。
成分
制作4到5罐(1/2品脱)
特种设备
对罐子和盖子进行消毒;
步骤1
在热肥皂水中清洗罐子、盖子和螺旋带，然后冲洗干净。干螺丝带。把空罐子放在一个沸水罐里的架子上，或者一个深8到10夸脱的锅里，加入足够的热水，盖上2英寸。煮沸，盖上盖子，然后煮10分钟。把罐头从火上拿开，把罐子放在水里，盖上盖子。在一个小炖锅中将盖子在水中加热，直到温度计达到180°F(不要让煮沸)。从火上移开。将罐子和盖子浸泡在热水中，盖好，直到准备使用。
果冻:
步骤2
把灯笼椒和红辣椒片放在食品加工机里搅拌，直到切碎。(混合物的大小约为2.5杯。)
步骤3
将果胶和1/4杯糖在一个小碗中搅拌。
步骤4
将胡椒混合物、醋、黄油、盐和剩余的3杯糖放入一个5到6夸脱的大锅中搅拌。大火煮沸，然后继续猛烈煮沸，偶尔搅拌，5分钟。逐渐加入果胶混合物，不断搅拌。将果冻倒入沸水中，不断搅拌，持续煮1到2分钟(混合物会稍微变稠)。从火上移开。
步骤5
用罐头钳小心地取出罐子和盖子，然后在干净的厨房毛巾上倒扣罐子，迅速擦干盖子。将罐子倒置，立即将热果冻倒入罐子中，顶部留出1/4英寸的空间。(最后一个罐子可能还没满。)用干净的塑料刮刀在果冻和罐子之间擦去气泡。用湿的干净的厨房毛巾擦去装满罐子的边缘，然后用螺丝带拧紧盖子。
密封和处理罐子:
步骤6
把密封的罐子放在罐头厂或罐头厂的架子上，加入足够的热水，覆盖2英寸。(如果你有一个半满的罐子，不要处理它。盖上盖子和螺旋带，然后保存在冰箱里。)煮至完全沸腾，盖上盖子，然后盖上盖子煮果冻，15分钟。用罐头钳将罐子转移到铺有毛巾的表面冷却。罐子要封缄;如果你听到“砰”的一声，那就意味着冷却果冻上方形成的真空使盖子凹陷了。记住，你可能会也可能不会听到ping。重要的是坛子最终要有凹盖。果冻冷却后会变稠。
步骤7
罐子冷却12到24小时后，按下每个盖子的中心，检查它是凹的，然后取下螺丝带，试着用指尖打开盖子。如果你不能，盖子密封得很好。更换螺丝带。把没有密封好的罐子放在冰箱里，先用完(还有部分满的罐子)。
•检查果胶的有效期以确保新鲜。
•如果您使用的是带有橡胶圈的罐子(仍在销售，但未得到美国农业部的批准)，请按照制造商的说明进行操作。
•果冻在密封的罐子中保存在阴凉黑暗的地方5到6个月。
•如果你想做更多的果冻，不要重复配方;再做一批。
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评论(28)
回到顶部有人用过甜味剂或者有机蔗糖吗?
watsc1
安大略省圭尔夫
5/24/2021
我想用我花园里的杂草来做这个，有人试过用新鲜的辣椒吗?泰国辣椒?我看到有人建议把果冻过滤一下，还有人过滤一下吗?
Seaney27
打击严重有组织犯罪署
9/29/2019
Made this delectable Pepper Jelly for the 1st time, following the recipe to the letter other than the white wine vinegar (Substituted Apple Cider Vinegar) as recommended by MidWesternGal. The result was an "AMAZINGJELLY" that boasts just the perfect CONSISTENCY, HOTNESS/ZING to this SWEET RED PEPPER JELLY! Yielded : 5 Full 8-Oz Mason Jars with a Tbsp left over for sampling.... Highly recommend. ENJOY !!!
Jammin 'Jellies
加拿大安大略省
7/7/2018
在过去的四年里，我已经做过很多次了，结果都很好。我家里的每个人都喜欢搭配奶油奶酪、山羊奶酪或陈年佩科里诺干酪。我们也喜欢把它放在自制的薄皮披萨上，配上新鲜的山羊奶酪、苹果木熏培根、新鲜的樱桃椒、新鲜的芝麻菜和少许橄榄油(这种披萨不使用任何番茄酱或马苏里拉奶酪)。我更喜欢用苹果醋，而不是白葡萄酒醋;不管怎样，你用的都应该是5%的酸度。我不是只用红灯笼椒，而是用我花园里或农贸市场上最香的东西混合而成。我正好得到5个半品脱宽口罐。确保你的干辣椒片是新鲜的(我从香料屋买的)。
midwesterngal
斯坦福大学,加州
11/16/2016
对于那些很难让果冻凝固的人来说，确保你使用的是“不需要糖或不需要糖的果胶”，而不是普通的果胶。我也有同样的问题，直到我意识到我用错了果胶——“少糖或无糖果胶”的效果只有普通果胶的一半。
MsSuzycue
9/13/2016
好冻啊!我没有拿到4罐……第四个大约是3/4满的，但我确定这是由于一些液体煮下来的。这种果冻很辣(我是泰国人，习惯了一些非常辣的菜)，但如果放在奶油奶酪或布里干酪上，它会让热度下降一点。我要再做一批，不过要把胡椒粉切成1茶匙。将是任何场合的好礼物!
Suelena
路易斯安那州
6/18/2016
超级容易做，美味!在饼干或法棍面包上放上切达干酪真是太棒了。
匿名
渥太华,
10/28/2014
难以置信的美味和美丽的红辣椒!想再做一次，但是没有红辣椒了。用了黄椒和橙椒，做出来的颜色非常金黄，味道也很棒。今天用花园里最后的青椒做一批。
osprey1
缅因州
9/14/2014
太棒了!我已经做过几次了，因为它不会持续太久。和奶油芝士搭配非常棒，我还需要和ch
Teanie
8/18/2012
让我看看，我怎么总结这个食谱?....惊人的! !到目前为止，我已经做了两批，结果都很完美。我没有只用红辣椒，而是用了红、黄、橙和绿的混合辣椒，甚至还放了一些墨西哥辣椒。味道太棒了，不同颜色的胡椒粉太漂亮了!我喜欢在浅盘中铺上一块奶油奶酪，然后在上面铺上果冻。我们做了果冻作为婚礼送礼礼物，每个人都很喜欢!我要做更多的圣诞礼物，明年我要在我的花园里加辣椒!!
TheCraftyBlackbird
俄亥俄州Archbold
7/30/2012
我为假期做了3批这种胡椒果冻。每个人都喜欢它!我完全按照食谱做的，结果做得很好。我遵照厨师的指示，把每一份都分开做，而不是把食谱分成三份。这比我想要的时间要多一点，我的房子在煮沸之后感觉就像一个桑拿房，但我确信它产生了最好的结果。这也是我第一次封罐子或做果冻，我发现它超级简单，所以不要害怕!
saythleen
马里兰州安纳波利斯
2/11/2012
这个果冻好得不可思议!为朋友的婚礼做了84个40盎司的罐子，每个人都喜欢!这个食谱正好为我做了5个8盎司一品脱的罐子。
匿名
西雅图
11/7/2011
这个食谱我已经做了两次了，但都没有起作用。我会继续尝试，因为(对我来说)酱汁的味道非常好。实在不明白问题出在哪里，我就照章办事了。
happycooker64
魁北克赖伐尔
9/13/2011
这是家人和朋友的最爱!!我们喜欢它!!这是送给老师和朋友的一个很好的圣诞礼物。很容易做!!
匿名
寒冷的阿尔伯塔湖
7/4/2011
我非常喜欢这个果冻，如果你以前从未做过这样的东西，不要害羞。这是我的第一次，一切都很美好。第二次做的时候，我没有足够的红辣椒，想要一点额外的刺激，所以用了一个小的青椒和3个红的墨西哥辣椒代替了一个红的，结果很漂亮。我还把它们都切碎了，而不是用食品加工机。我不能把它们放在冰箱里，它们可以保存几个月。你不会出错的。我的家人现在要求我每年圣诞节都把这个和一大块布里干酪一起带来。天堂。
匿名
明尼阿波里斯市
10/20/2010
