最好的Spritz饼干食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

Spritz饼干是传统的圣诞饼干所以当我可爱的朋友、同样是烹饪书作家的莎莉·朗戈建议我用玉米淀粉代替一些面粉时，我迫不及待地尝试了一下。结果是:一个更精致的饼干，也更容易管道或推动通过饼干的新闻．

编者按:据说黄油饼干至少在16世纪就已经出现了，食品历史学家认为当时发明了第一个饼干压力机。Spritz来自德语单词spritzen,意思是“喷射”——因此，spritz饼干总是挤出来的，尽管你可以使用糕点袋来制作花环，如果你没有饼干压机，可以很容易地将这些饼干塑造成节日树、雪花和星星。同时加入玉米淀粉有助于软化坚韧谷蛋白这样饼干烤好后会有更细的面包屑，但无论你是用立式搅拌机还是食品加工机做这个食谱，你都需要小心避免过度搅拌。一定要在最后加入面粉，搅拌到几乎完全混合。列维·贝兰鲍姆建议，然后把面团倒在保鲜膜上，用保鲜膜的边缘轻轻地揉面团，直到面团均匀、柔软到可以揉的程度。

成分

制作28个玫瑰形或56个星形2英寸圆形饼干

1⁄2杯减去1汤匙。(44克)焯过的杏仁片

2杯加2汤匙。(257克)漂白通用面粉

1⁄4杯(30克)玉米淀粉

一撮细海盐

3 / 4杯(150克)超细糖

16个汤匙。(2根/227克)无盐黄油，温度在65°至75°F/ 19°至23°C

一个大鸡蛋，放在室温下

1茶匙。(5毫升)纯香草精

1茶匙(5毫升)纯杏仁提取物

Glacéed樱桃、糖屑或dragées用于装饰

特种设备

两张15 * 12英寸的烤盘，不需要准备，也可以铺上羊皮纸

一个装有1 / 2英寸星形糕点管的大糕点袋，或饼干压机

步骤1
烤前30分钟或更长时间，在烤箱中间放一个烤箱架，将烤箱预热到375°F/190°C。
步骤2
将杏仁均匀地铺在烤盘上，烤约5分钟，或烤至淡金色。搅拌一两次，以确保均匀烘烤，避免过度焦黄。完全冷却。
步骤3
在一个中等大小的碗里，把面粉、玉米淀粉和盐搅拌在一起。
做面团
步骤4
食品加工法:在食品加工机中，将杏仁和糖加工至相当细。把黄油切成几块，开着马达加进去。处理至光滑和奶油状。加入鸡蛋、香草精和杏仁精，搅拌至混合。把碗边刮下来。加入面粉混合物，搅拌至混合。
立式搅拌机方法:用坚果磨碎器把杏仁磨成细粉，然后搅拌到面粉混合物中。在装有打蛋器的立式搅拌机的碗里，以中速将糖和黄油打至蓬松。把碗边刮下来。加入鸡蛋、香草精和杏仁精，搅拌30秒，或直到混合。把碗边刮下来。慢慢加入面粉混合物，搅拌至均匀。
步骤5
把混合物刮到保鲜膜上，用保鲜膜的外面揉搓面团，直到面团完全均匀，足够柔软，可以顺利成形。
步骤6
将面团舀入糕点袋(或舀一些面团到饼干压机上，盖上剩余的面团)。将直径约13 / 4英寸的7个莲座或14颗星星插在烤盘上，间隔不小于1英寸。
步骤7
为了得到最好的形状，用你的手指使玫瑰结的末端光滑。对于星星，保持袋子的垂直位置(直上直下)，管的齿状边缘略高于烤盘。紧紧地挤压袋子，不要移动它，直到形状像你想要的那样宽，正好在面团的线条快要弯曲的时候。停止挤压管子，稍微向下推管子。将管子竖直向上提起并移开。用glacéed樱桃装饰在中间，和/或顶部撒糖或dragées。
步骤8
烤5分钟。为了均匀烘焙，将烤盘旋转一半。继续烤5到7分钟，直到呈淡金色。
步骤9
把烤盘放在铁架上，然后用烘饼机把饼干搬到另一个铁架上。完全冷却。
第十步
当每批饼干都在烘烤时，为下一批面团塑形。在室温下密封容器中保存1个月，或冷藏或冷冻6个月。

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我很想试试这个食谱，但我丈夫对坚果严重过敏。我可以用等量的面粉代替杏仁吗?提前谢谢你。
- 纳粹传统母亲
- 美国任何城镇
- 12/27/2021
美味的饼干。我第一次用老式米罗喷枪，面团很容易处理。
- 詹妮弗·R。
- 纽约市，纽约州
- 12/19/2021
从照片上看，面团看起来太软了——饼干的形状失去了清晰度。我有一个做黄油饼干的古老家庭食谱，我从来没有遇到过这个问题。不过我很喜欢杏仁这个主意。你可以从我的家庭食谱中看到，它用了两倍于Epicurious食谱中等量黄油的面粉。万博官网奶奶做的饼干绝对不会出错!根据我做这些的时候厨房有多热，我会盖上等待的面团，把它放在冰箱里。2杯黄油2个鸡蛋1杯糖5杯过筛面粉2茶匙香草1/2茶匙盐将黄油、糖和香草搅拌至松软。加入鸡蛋，搅拌均匀。加入面粉和盐。彻底混合。 Load cookie press. Press onto ungreased cookie sheet, decorate, and bake at 375F for 12 minutes. Done when edges lightly browned.
- 匿名
- 12/2/2021
我觉得用低筋的低筋面粉就行了。
- Dcrews21
- 亚特兰大
- 12/1/2021
从小最爱……但我听说他们来自瑞典。
- 旧的瑞典人
- 奇克纽约
- 11/30/2021
那么好
- 湿阴户07
- 地狱
- 11/29/2021