草莓罗勒玉米酥饼配香草鲜奶油

制作草莓馅料:

步骤1

将大约三分之一的草莓放入一个中等大小的非活性(玻璃或陶瓷)碗中，用叉子或土豆捣碎机碾碎它们。把剩下的草莓放入碗中，用手指把草莓撕成一口大小的碎片，确保草莓汁都掉到碗里。在草莓上撒上糖、罗勒和醋，搅拌均匀。在使用前放置至少30分钟或最多3小时。

制作鲜奶油:

步骤2

如果使用，将香草豆纵向切开，将种子刮入量杯中的浓奶油中。(或者加入香草精。)加入糖，搅拌至溶解。加入空的香草豆，盖上保鲜膜，在冰箱里浸泡，同时制作酥饼。

制作罗勒玉米酥饼:

步骤3

将烤箱预热到425华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸或丝巾。将面粉、玉米粉、3汤匙糖、泡打粉、小苏打、盐和罗勒叶混合在一个大碗里。将黄油切成半英寸厚的块，撒在面粉上，搅拌均匀。用你的手指把黄油块压平，然后把黄油和面粉揉搓挤在一起，直到黄油碎成豌豆大小的小块。

步骤4

把蛋清放在一个小碗里备用。在一个小碗里混合蛋黄和酸奶，一起搅拌，直到蛋黄和酸奶融为一体。将酸奶刮入干燥的原料中，先用叉子搅拌，然后用手搅拌，直到面团形成。一开始看起来很干，但不断搅拌，面团就会形成。将面团分成4个球，放在有衬里的烤盘上，轻轻按下成盘。将水加入蛋白中，搅拌至起泡。在每个酥饼的顶部刷上一层薄薄的蛋清，然后撒上剩下的1汤匙糖。烤14到18分钟，直到饼干表面变成金黄色，用牙签插在中间，取出来的时候是干净的。在烤盘上冷却5分钟，然后小心地移到铁架上。

步骤5

在酥饼冷却的时候，完成打发的奶油。从奶油中取出香草荚，将奶油转移到带有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中。高速搅拌，直到形成软峰。

组装酥饼:

步骤6

用锯齿刀把酥饼切成两半。在每个酥饼的底部舀一勺鲜奶油，加入一些草莓，撒上一点罗勒，再加一团鲜奶油，把每个酥饼的顶部重新放上。即可食用。

把草莓:

步骤7

这听起来很奇怪，但在这个食谱中，用手撕草莓实际上是有目的的。如果你把草莓切成薄片，草莓就会从鲜奶油上滑下来。然而，如果你用手指撕开水果，水果锯齿状的边缘有角落和缝隙，有助于吸收鲜奶油。它也有助于使水果产生瘀伤，以便为酥饼释放更多的汁液。所以把你的手弄脏，开始撕吧!

变型:蓝莓香菜酥饼配柠檬味奶油

步骤8

将4杯(680克)新鲜蓝莓(不要用冷冻的)、1⁄2杯(100克)砂糖、1个柠檬的皮和1汤匙新鲜柠檬汁放入一个中等大小的炖锅中，制成蓝莓馅。用中火烹饪，不断搅拌，直到汁液开始沸腾，一些浆果开始爆裂，大约需要3到5分钟。关火，放在一边冷却至室温或冷藏一夜。

步骤9

做酥饼的时候，首先在干燥的煎锅里用中火烤4茶匙香菜籽，直到散发香味。取出冷却，然后用研钵和研杵或香料研磨机碾碎。将普通面粉增加到1 1 / 2杯(210克)，省略玉米粉，用2茶匙压碎的烤香菜代替罗勒。烤之前，在每个酥饼上撒1 / 4茶匙碎香菜和糖。按照指示制作鲜奶油，然后加入1汤匙柠檬皮或2茶匙柠檬提取物。把剩下的香菜撒在蓝莓上，代替罗勒。