漆树和藏红花清新剂

步骤1

用2汤匙将藏红花磨碎。用研钵和杵把糖搅成细粉。

步骤2

在一个中等大小的平底锅里，用中火加热，将1杯(240毫升)水、糖、豆蔻和藏红花粉混合物混合，慢炖，搅拌直到糖溶解。关火，加入漆树搅拌。用盖子盖上炖锅，让它浸泡30分钟，不要太久。用细网过滤器过滤液体，放在一个中等大小的碗上，冷藏后即可食用。

步骤3

享用时，在四个高脚杯中倒入冰块。在一个大水罐里，搅拌糖浆和冰镇苏打水或水。向每个玻璃杯中倒入1杯(120毫升)饮料。用1或2束藏红花装饰每个玻璃杯。将剩菜剩菜放在密封容器中，在冰箱中保存最多1周。

厨师的注意

步骤4

漆树富含柠檬酸、苹果酸和酒石酸，但也含有苦单宁。把它浸泡在水里可以溶解水溶性酸。高洛丹宁是漆树中主要的单宁酸之一，味道苦，易溶于水。不要浸泡漆树太久，否则它的单宁会使糖浆变苦。

藏红花被磨成细粉，用少许糖作为磨料。与直接使用藏红花相比，研磨藏红花可以增加提取的颜色和味道。

如果使用苏打水，会增加碳酸的第二种酸味，以及气泡的噼啪声，通过化学美感产生一种感觉。