莳萝是我们最喜欢的夏季香草之一。它清新干净的味道非常适合像大比目鱼这样的片状白鱼。搭配野生糙米和脆四季豆非常美味。你也可以用黑线鳕或红鲷鱼来做。
成分
做4到6份
一汤匙特级初榨橄榄油，再加一些淋上
4条(每条6盎司)大比目鱼片
盐和现磨的黑胡椒
3汤匙切碎的新鲜莳萝
2个成熟但结实的中等大小西红柿，去籽，切片
半杯红洋葱，切成薄片
半杯调味面包屑(见第196页)
半杯磨碎的帕尔马干酪(2盎司)
步骤1
烤箱预热到450华氏度。
步骤2
在9 × 13英寸的砂锅盘上轻轻涂上橄榄油。将鱼片放入盘中，必要时稍微重叠，用盐和胡椒粉调味。把一半莳萝撒在鱼上，盖上番茄片。把洋葱片撒在上面，撒上剩余的莳萝。淋上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。在上面撒上调味过的面包屑和帕尔马干酪。
步骤3
烤25到30分钟，或者直到鱼的侧面冒泡，鱼就熟了。为热。
从砂锅皇后食谱作者:克里斯托·库克和桑迪·波洛克Crystal Cook和Sandy Pollock版权所有©2011;美食照片版权所有©2011 by Ben Fink。克拉克森·波特出版社出版。“砂锅皇后”克里斯托·库克(Crystal Cook)和桑迪·波洛克(Sandy Pollock)自2006年以来一直在德克萨斯州奥斯汀提供砂锅菜;他们还在该地区的全食超市教授烹饪课程。他们已经在美食网的的围墙!鲍比·弗雷和鲍比·弗莱电台天狼星XM，以及电视新闻和广播谈话节目。
