没有什么比一个煎蛋饼更能把冰箱里的东西吃光了。我喜欢这个版本，因为它颂扬了我夏天最喜欢的两种食物:甜玉米和西红柿。玉米增添了完美的口感，而像果酱一样的番茄泥增添了美妙的甜味。把剩下的果酱涂在酸面包上，上面撒上碎山羊奶酪。
成分
4 - 6份
番茄酱:
煎蛋饼:
制作拼盘:
步骤1
在一个中等大小的煎锅中用中火加热油。加入大蒜，不断搅拌，煮大约1分钟。加入西红柿，偶尔搅拌一下，再煮大约2分钟。倒入葡萄酒，煮至葡萄酒减少约一半。加入罗勒、盐和胡椒粉继续煮，偶尔搅拌一下，直到西红柿爆裂并散发出香味，大约需要5到8分钟。从火上移开，把西红柿放在碗里备用。
做煎蛋饼:
步骤2
放置烤箱架，离顶部约3英寸，预热烤箱。
步骤3
在一个10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热一汤匙烹饪油。加入葱花的白色部分和蒜末，经常搅拌，直到散发香味，大约3分钟。加入土豆继续煮，偶尔搅拌一下，直到土豆变软，大约10分钟。加入玉米，继续煮大约2分钟。
步骤4
在一个大碗里，把鸡蛋、红辣椒片和一半的菲达奶酪搅拌在一起。将蛋液倒在煎锅里的蔬菜混合物上，并在上面放上剩余的奶酪。加入土豆混合物和葱花。
步骤5
把锅擦干净，用中火加热剩下的1汤匙烹饪油。煎肉馅煎蛋饼，用橡皮刮刀把煮熟的鸡蛋从边缘提起，让未煮熟的鸡蛋从下面流出，2到3分钟。把火调到中火煮，时不时地摇一摇锅，直到鸡蛋大部分凝固，但中间仍然有点摇晃，再煮3到5分钟。
步骤6
将煎蛋饼放入烤箱，烤2到3分钟，直到顶部变成金黄色(密切关注煎蛋饼，因为它很容易烧焦)。上面撒上番茄泥。
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评论(2)
回到顶部我想知道这些食谱说明是不是印错了，因为它们真的没有意义。我照着食谱做了，但有些步骤实在做不下去。将土豆与大蒜和葱花一起放入煎锅中煮，直至大蒜烧焦，土豆未煮熟。在步骤4中，说明是将鸡蛋混合物加入煎锅，上面放上剩余的奶酪，然后与葱花搅拌混合物。但是第五步需要擦干净煎锅，加热更多的油——那么混合物应该被移到碗里吗?如果是这样，那为什么要把鸡蛋加到煎锅里，因为它们马上就开始煮了。我最后做的与其说是煎蛋饼，不如说是蔬菜炒，因为没有足够的鸡蛋来把整个东西放在一起。同意另一个评论者的观点，西红柿拼盘很好吃。
海蒂W
波特兰,或
9/15/2021
我试了一下，结果还不错。可能对食谱和说明进行一些调整会很好。一些例子:“把鸡蛋混合物倒在煎锅里的蔬菜混合物上，然后在上面放上剩余的奶酪。拌入土豆和葱花。”如果你把一半的奶酪留作配料，然后再加更多的配料，又有什么意义呢?然后，它告诉你把煎蛋饼(混合物)的一部分举起来，让鸡蛋在下面流动，但这里面根本没有足够的鸡蛋来“流动”。我还需要1-2个鸡蛋。最后，你需要煮番茄的时间比这里说的要长得多，这样才能让它看起来像水果。这部分很美味，所以我建议做1.5-2倍的果盘——也许3或4杯圣女果，而不是2杯。
Locketry
华盛顿特区
10/5/2020
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