试试南加州的这道经典法式甜点吧。
成分
是10
特殊设备:
步骤1
烤箱预热至350°。将小模子放在烤盘或其他比小模子高的合适的耐烘烤的盘子里。向平底锅中加入热水，直到水达到小模子的四分之三左右。从水中取出小模子，将平底锅放入烤箱(确保上面没有架子，这样你就有空间把装满的小模子放回平底锅)。把小杯放在一边。
步骤2
在平底锅中加入奶油和橘子皮。中火加热奶油至滚烫，偶尔搅拌一下。
步骤3
在一个中等大小的碗里，把鸡蛋和蛋黄轻轻搅拌均匀。加入1/2杯红糖和橘子汁。
步骤4
将鸡蛋混合物倒入奶油中，不断搅拌。加入半茶匙盐和香草精。用细网筛将蛋奶沙司滤入易于倒出的容器中。
步骤5
将蛋奶沙司均匀地分成小模子;每个杯子应该装满四分之三。小心地将盛满的小杯子放入热水浴缸中。
步骤6
把蛋奶冻烤25-30分钟，或者直到它们刚刚凝固(确保不要煮过头——最好是半熟而不是半熟)。从水浴中取出小模子，放在厨房毛巾上。让蛋奶冻冷却约20分钟，然后冷藏，盖上盖子，直到完全冷却。(蛋奶冻在冰箱里可以保存5天。)
步骤7
将烤箱温度降低至300°。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。
步骤8
将剩下的1/4杯红糖均匀地铺在平底锅上。烤至糖开始变干(约5分钟)。从烤箱中取出，冷却，然后用擀面杖将糖再次碾碎成颗粒。放置在密封容器中，直到你准备好提供crème brûlées。
步骤9
把红糖均匀地撒在蛋奶冻上。用厨房的手电筒快速旋转，直到糖变成焦糖。
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评论(4)
回到顶部我用你的食谱做过很多次橘子crème brûlées。从上次开始，你修改了食谱，让它变得异常复杂——在小蛋糕上撒上超细的砂糖，然后用手电火把它们烧起来，这是怎么回事?简单多了。除此之外，这是一份很棒的食谱，当我把它端给客人时，它非常受欢迎。
RJH
弗雷德里克博士
2/4/2023
对我个人来说，鸡蛋太浓了。不过，我很想知道你们为什么决定加入蛋白以及什么时候停止用双层锅炉煮蛋奶沙司。
samsangchunlee
韩国
1/19/2021
这是一顿优雅的多道菜大餐的美妙而不太甜蜜的结尾。完全按照配方制作，加了橘子皮和橘子汁。这也是无麸质朋友的完美甜点。
love2nest
西雅图,华盛顿州
3/6/2016
我们有大丰收的青柠，所以直接用青柠汁和柠檬皮代替。它是如此美味和简单!我也喜欢柑橘，所以我一定会再做一次。
jonnidee
亨廷顿海滩，加州
1/4/2015
我用罐装椰奶代替奶油，用半杯椰糖代替红糖，用百香果汁代替橘子。Yum ! !烤的时间比上面说的要长，但可能是因为我用了替代品。干杯!
Maui808
毛伊岛
7/26/2014
