提前做好这个高汤，然后把它冷冻起来。你会有好几周的存货。
成分
大约1加仑
特种设备
步骤1
烤箱预热至425华氏度。将鸡肉和火鸡翅铺在带边的烤盘上，淋上1汤匙。油;在翅膀上涂满油。烤，每10分钟左右翻一次面，烤至棕色，需要30-40分钟。从烤箱中取出;备用。
步骤2
加热剩下的1汤匙。将油倒入汤锅中。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和蘑菇，偶尔搅拌一下，煮10-15分钟，直到变软，变成浅棕色。加入猪腿肉、欧芹、月桂叶、酒、胡椒粒和一小撮盐。煮沸，煮至酒蒸发，大约5分钟。加入鸡翅，用木勺刮掉烤盘上酥脆的部分。(如果需要，可以加点水帮助松掉。)再加入一小撮盐和2加仑水;煮沸。转小火慢炖，不盖盖子，直到肉散了，液体减少一半，3又1/ 4 - 1/2个小时(完成整个过程，可以得到丰富的凝胶状高汤)。
步骤3
用漏勺舀出大块蔬菜;丢弃。将高汤滤入大锅;丢弃固体。稍微冷却，然后冷却至冷却(脂肪会凝固在上面，便于取出)。撇去脂肪，舀入密封容器。盖上盖子冷藏直到可以使用。
提前做
步骤4
可以提前1周备货。冷藏，或冷冻6个月。
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评论(3)
回到顶部在你前面!我提前一年做火鸡高汤。在我姐姐家吃完丰盛的圣诞大餐后，我通常会得到剩下的骨头、翅膀尖和一些零碎的东西。我挑出可用的肉来做速食汤等，剩下的放在高汤锅里，第二天我就可以照顾它了。如果要用几天以上，我会把挑选出来的零件储存起来，用拉链锁在冰箱的冷冻室里，直到我能拿到它为止。我把较大的骨头剁碎，以便释放更多的明胶。完成的高汤放入我们的深度冷冻室(是的，这是一种奢侈品。他们在有限的空间里做小的。冰箱冷冻室不适合长期储存!)尽快和‘约会过’! This way, I'll also make the gravy a couple of days ahead of next year's dinner. And repeat the process. I do like the Smoked Ham Hock idea. Maybe not into the original scratch stock. I have Hock stock in the deep freeze too. I go with all Turkey parts. Chicken doesn't taste like Turkey. The White Wine? Nah! ... OK, busted!! ... 'Ya dragged it out of me! I do make sure there's some Chicken stock available for 'adjustments' ... There. I feel better!
马丁J。
纽约长岛
11/14/2019
这支股票很容易。火腿肘子让它闻起来很香，味道也很浓郁。产量很好……我可以用它来制作make - ahead肉汁，也有多余的钱用于其他食谱。manbetx苹果下载我唯一的不满是，烤鸡翅要花40分钟以上才能变成棕色，而且油太多了。在滤掉所有的油脂后，我并没有得到很多酥脆的碎片。
mightymom2
约巴林达，加利福尼亚州
11/29/2017
我用的是火鸡翅膀(大约4磅)。我把它们和蔬菜一起烤，只放一点油，大约一个小时或更长时间，让它们真正烤熟，然后简单地把它们都扔进一个有大量水的锅里(15-20杯)，让它炖5-6小时，然后过滤。在冰箱里冷却一晚上后，你就剩下大约6-8杯完全糊化的美味火鸡高汤了。你刮下来的火鸡油非常适合做肉汁的面粉糊。
arw1156
11/21/2017
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