成分
做成18到24块宝石
步骤1
用一把锋利的小刀从每个车前草上切下末端，在表皮上纵向切开一条缝。将大蕉横向切成1英寸厚的小块，从裂口处开始，撬开小块的皮。在一个12英寸的不粘锅里，用中火加热1/2英寸的油，直到加入大蕉片时发出咝咝声。分批炒大蕉，不要拥挤，直到变软，金黄，每面煎2到3分钟。用钳子把炸好的大蕉放到纸巾上沥干水分。
步骤2
将煎锅从火上移开，备用油。用一个沉重的平底锅的底部或一个宽的固体金属刮刀将大蕉压平至1/4英寸厚(直径约3英寸)。在一碗温盐水中浸入压扁的大蕉，一次一个，然后用纸巾吸干水分。
步骤3
用中火加热备用的油，直到热但不冒烟，将压扁的大蕉分批煎，不要拥挤，直到金黄，大约3分钟。用钳子把炸好的石头移到纸巾上沥干水分，如果需要的话可以加盐调味。
步骤4
立即为石头上桌。
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评论(14)
回到顶部美味。与之前的评论者不同的是，我将炸过的薯条短暂浸入盐水中，没有遇到任何问题。我立即用纸巾吸干，然后在花生油中重新油炸。
PestoGirl
马里兰州巴尔的摩
7/27/2013
我喜欢这些。我第一次尝试是在波特兰的Pambiche，从那以后我就一直在家里做这个食谱。如果用椰子油煎，再配上香蕉番茄酱，味道就更好了，香蕉番茄酱比我想象的要容易得多。我在当地的大型连锁杂货店找到了一个罐子。
匿名
波特兰,或
4/1/2011
昨晚做的(没有泡，觉得很奇怪)，用一大罐西红柿把它们压扁，配上菠萝/烤红椒莎莎酱和辣炸虾。美味。
LynnBerdan
SC
10/11/2010
Tostones是我们在古巴吃过的最好的小吃之一。我在做牙买加煎蛋或任何古巴菜的时候都会做。只要你试过一次，你就知道我在说什么了!!
danieldeben
出自于
太好了，贝塞斯达的厨师!我出生在古巴，在波多黎各长大。一直做这个。如果你没有“tostonera”，试试牛皮纸袋路线。要确保第二轮煎的时候油是热的。在第二次煎炸后立即撒盐是很重要的。立即服务有不同的含义。意思是马上，马上!慢慢吃!
匿名
马里兰州贝塞斯达
4/21/2008
在第二次煎炸之前，最好在上面涂上一些蒜末。它对味道有奇效
jedigirl
圣胡安，PR
4/17/2008
我一直做这些，我们都喜欢!真正的宝石是绿色的大蕉。把煮熟的大蕉压平的最好方法是用一张折叠的棕色纸袋。用你的手掌压平每一个。纸会吸收一些油，这就是传统的做法。没有必要把它“浸泡”在温暖的盐水中。在热油中炸至金黄色，并立即撒上盐。
匿名
马里兰州贝塞斯达
3/4/2007
我就不蘸盐水了。我的墓碑变成了糊状。可能是我干的，但我也不记得我在波多黎各的阿姨们泡过。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
1/6/2006
多么美妙的经历啊!我出于好奇买了那些绿香蕉，老实说，我真的不知道该怎么处理它们……然后我了解了“图腾石”。味道很好，但淡而不甜。按照一位厨师的建议，用玻璃杯底把芭蕉压平，这样更容易。我建议配上“魔酒酱”。酱汁的配方可以在这个网站上找到。如果你在寻找不同的东西，那么……就是这里。
Cook4YT
旧金山，加州
2/2/2005
喜欢这些。我只用了一个大蕉来招待3个人。分两批煮。
匿名
纽约
1/9/2005
这些很好吃。我只给3个人用了一个大蕉，而且必须分两批做。配黑豆汤和辣椒。
匿名
纽约
1/9/2005
我丈夫的做法有点不同。他省略了在盐水中浸泡大蕉的过程。一种很容易做的蘸酱是用1到2个酸橙汁，一些切碎的蒜瓣捣成糊状，再加一些粗盐。难以置信!
匿名
布鲁克林，纽约
5/22/2003
做这些花了一些时间，让我的整个公寓闻起来有一股轻微烧焦的植物油味，持续了一个星期，但他们真的很好吃。我带了两批去朋友家参加派对，只喝了两分钟。不过，它们确实很快就会湿透;我建议在炸完后立即放一点盐，然后再加热(如果有必要的话)，在食用前再放一次盐。
保罗·芬奇
剑桥,麻
7/10/2001
有一周，我从杂货店买了一些我认为很青的香蕉。令我惊讶的是，它们没有成熟。看来我不小心买了大蕉!我很高兴我犯了那个错误，因为这让我有机会尝试这个美味的食谱。不过，我做了一些不同的事情:我先把炸好的碎片在盐水中浸泡大约一分钟，晾干，然后用一个大玻璃杯的底部把它们砸碎(这样你就能看到你在做什么)。脆，咸，非常好吃!
匿名
萨默维尔,麻
10/26/2000
