三姜奶油三明治

通过萨曼莎Seneviratne

2015年12月11日

3.9

（12）

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照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

有效时间

1小时
总时间

2个半小时(包括冷却)

这些闪闪发光的饼干采用了经典的姜饼，并加入了三种不同的姜和令人颓废的奶油芝士馅料。

成分

可以做三打三明治

饼干:

1汤匙生姜粉

1茶匙磨碎去皮的新鲜生姜

1茶匙现磨的黑胡椒

1茶匙肉桂粉

1茶匙粗盐

半茶匙小苏打

半茶匙现磨肉豆蔻

1/4茶匙碎丁香

2杯普通面粉，再加一些表面面粉

一杯(包装好的)深红糖

1棒(1/2杯)无盐黄油，室温

2个大蛋黄

1/3杯未硫化的糖蜜

纯甘蔗糖或砂糖(用于撒糖)

奶油馅料:

12盎司奶油奶酪，室温

半杯糖粉

1/4杯切碎的姜糖

特殊设备:

一个2英寸圆刀

制作饼干:
步骤1
将姜末、鲜姜、胡椒粉、肉桂粉、盐、小苏打、肉豆蔻、丁香和2杯面粉放入一个中等大小的碗中搅拌;备用。
步骤2
将红糖和黄油放入带有搅拌桨的立式搅拌器中，以中速搅拌3-4分钟，直至变白变蓬松。加入蛋黄和糖蜜，搅拌均匀。加入干料，以中低速搅拌约3分钟，直至完全混合。
步骤3
将面团分成2片保鲜膜，将每片保鲜膜压平成直径8英寸的圆盘。用塑料包裹每一个磁盘，冷却至坚硬，大约1小时。
步骤4
在烤箱的上下三分之一位置放置架子;预热至350华氏度。在表面撒上少许面粉，擀出1盘面团，擀成1/8英寸厚。使用2“圆切割机，切出圆，重新轧制废料一次(你应该有36个圆)。
步骤5
在两张羊皮纸衬里的烤盘上摆放圆形蛋糕，至少间隔1/2英寸;撒上蔗糖。烤8-10分钟，烤至饼干膨化，边缘呈金黄色。将薄片转移到铁丝架上，让饼干冷却。用剩下的面团重复上述步骤。
制作馅料并组装三明治:
步骤6
将奶油奶酪、糖粉和姜糖放入装有打蛋器的搅拌器中，以中高速搅拌至顺滑蓬松，约2分钟。
步骤7
上桌前，抹上1茶匙。在一半饼干的平面填馅。三明治和剩下的饼干，加糖的一面朝上。
提前做
步骤8
未填满的饼干可以提前一周制作;在室温下保存在密封容器中。可以提前3天进行填充;在密闭容器中冷藏。让馅料达到室温，在食用前填满。

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这些饼干简直是灾难。我同意其他人关于揉面团需要多少面粉的意见。如果一个人必须添加大量的面粉作为最后一步，为什么不调整食谱，包括面粉在前面。这是不值得的。
- 匿名
- 12/8/2016
很不错，但不比任何有嚼劲的姜饼干好。馅料没什么特别的。
- bbornstein2
- 12/6/2016
这些饼干填充后需要冷藏吗?
- 匿名
- 12/3/2016
我喜欢这些饼干!我唯一做的改变是用了更多磨碎的新鲜生姜，而不用姜粉。在放入冰箱之前，我把面团擀成圆木状，然后把面团切成片做饼干——比把面团擀开整洁多了。饼干刚开始看起来很脆，但在冰冻和冷藏一段时间后，它变得非常湿润。我要再加一些胡椒和柠檬皮。
- 匿名
- BCBCBC, CanadaBC
- 9/21/2016
这些都很美味，但是做起来有点费劲!面团非常柔软，即使在冷却步骤之后，它也很难处理，在滚动过程中需要大量面粉。我把姜糖切得很细，这有助于保持馅料的奶油稠度。另外，我同意其他评测者提前检查饼干的做法——我的饼干看起来有点脆，不过填满后确实很软。
- sitagaki
- 1/10/2016
这是我做过的最好的饼干食谱之一。manbetx苹果下载不仅如此，每个在圣诞节咬了一口的人都惊呆了。他们，很简单，难以置信。我已经做了几批了，每次效果都很好。然而，在给定的时间里，我“总是”没烤熟。我只放了5-6分钟，每一批都很完美。所以，我的建议是总是“少烤”，或者烤的时间少于食谱上规定的时间。当他们看起来臃肿和刚刚完成-把他们快速!每年我都会在当地的咖啡店里吃姜汁饼干，作为一种款待，我觉得那太棒了——但这些更棒。我用了更多的姜末，磨碎的肉桂粉和一些我自己磨碎的肉桂粉。 In the icing, I added a portion with lemon zest...that lemon and ginger is a classic combo and was good. The rest, I did with candied ginger and put some on top of half the cookies before baking as well. I also sprinkled the dough with more than just sugar. There is a decadent mix you grind that has a bit of sugar and pepper in it - perfection! Anyway, I read the comment above, and just wanted to say that it might be worth trying these again, and just watch them and don't bake as long as called for. I find my oven is a bit hotter than some.
- 苏非派
- 加拿大多伦多
- 1/9/2016
饼干很硬，尽管我在食谱中规定的最短时间内烤了它们。我会等着看里面的馅料会不会变软。食谱上还说要检查饼干是不是金黄色的。因为这是一个相当深棕色的饼干，我不确定要找什么。我也只用了8盎司的奶油奶酪，还剩下了一些馅料。我喜欢它的调味料和味道，但也许把面粉和糖按重量加起来会更好。
- loves_food
- 洛杉矶，加州
- 12/27/2015
这些在犹太圣诞节、星球大战后的沙漠和中餐中都很受欢迎。我以为我订多了，但它们在填充后变软了，这样在咬的时候馅料就不会喷出来了。我放了太多香料，大家都喜欢。
- mikeindc02
- 华盛顿特区
- 12/26/2015
面团很湿。你需要很多面粉来擀面，确保在凉爽干燥的地方擀面。如果你的厨房已经很热了，面团就很难管理了。
- Pesci
- 12/22/2015
做好的饼干有点软。(我以前做过姜饼，结果干得太硬了;所以，也许我烤得不够熟。)当我把它们从烤箱里拿出来的时候，它们看起来很好，在我加入馅料之前，它们的质地很好。然后，它们失去了所有的酥脆，变得更像蛋糕。但是，味道很好。我再试一次。
- cvandermark
- 纽约布鲁克林
- 12/20/2015
如果你喜欢姜，你一定会喜欢这些饼干。它们很容易制作，而且效果和图片上的一样，甚至可能更好一点。它们不太甜，是一顿辣餐后的美味佳肴。我确实在馅料中加入了额外的姜糖来增加姜的味道，这有助于加强奶油奶酪的味道。
- salap58
- 安娜堡，密歇根州
- 12/20/2015
这些饼干和看起来一样好吃!它们各方面都很好，有非常棒的姜味和令人满意的嚼劲。我唯一不满意的是馅料。姜糖在奶油芝士中有点消失了。下次，我会考虑用肉桂馅或奶油馅代替。总的来说，这是一次胜利!
- lulu523
- 阿拉米达,
- 12/7/2015