这个食谱是用来在海平面上烘焙的。然而，你会注意到在高海拔烘烤的细节。有关3,000,5,000,7,000和10,000英尺烘焙的说明，请参阅注释。
这些经典的饼干罐是脆的，但有一点咀嚼，味道是黄油混合坚果烤燕麦和甜葡萄干…你还能要求什么呢?带他们去野餐，把他们装在孩子的午餐盒里。
这些饼干烤得越久，就越脆。我更喜欢在最短时间内烘烤，这样它们就能保持一点嚼劲。为了使食谱个性化，你可以加入3 / 4到1杯的蔓越莓干、樱桃干、切好的杏干、巧克力葡萄干或坚果碎，而不是(或除了)葡萄干。
成分
做55到60个饼干(直径2英寸)
特种设备
锅准备:
步骤1
在烤盘上铺上烘焙羊皮纸或不粘剂垫，或者涂上黄油或不粘剂蔬菜喷雾。
饼干:
步骤2
将烤箱分成三份，预热至350华氏度。
步骤3
在一个中等大小的碗里，把面粉、小苏打、盐和肉桂粉搅拌在一起。
步骤4
在一个大碗里，用一个结实的勺子，或者在电动搅拌器的碗里，最好有一个桨，把黄油打软，变成奶油状，然后加入两种糖。如果使用，刮下碗和搅拌器，搅拌至光滑。加入鸡蛋和香草，再把碗刮干净。
步骤5
慢慢搅拌，或者用搅拌器以最低速度搅拌，逐渐在面粉混合物中工作，然后加入燕麦和葡萄干。面团摸起来会很硬。(你可以提前做好面团，盖上盖子，冷藏几个小时。)
步骤6
把面团倒在准备好的烤盘上，把饼干放在约2英寸的地方。烘烤12到16分钟(或根据图表中海拔高度所示的时间)，或直到饼干变成金黄色;烤的时间越长，它们就越脆。
步骤7
把饼干放在铁丝架上冷却。如果饼干是在羊皮纸或烤垫上烤的，只需将饼干从烤盘上滑到铁丝架上冷却即可。当饼干完全冷却后，将它们储存在密封容器中。
厨师的注意
步骤8
如果你是在高海拔地区烤饼干，请遵循以下调整。
如果在3000英尺的高度烘烤:
步骤9
将砂糖减少到3 / 4杯。
在烤箱的中间架子上，350华氏度烤12-13分钟。如果在5000英尺的高度烘烤:
第十步
面粉加入1.5杯加1.5汤匙。
将小苏打减少到四分之一茶匙。
加盐至适量1茶匙。
将砂糖减少到3 / 4杯。
香草精加入1.5茶匙。在烤箱的中间架子上，350华氏度烤13-15分钟。如果在7000英尺的高度烘烤:
步骤11
面粉加入1.5杯加1汤匙。
将小苏打减少到1 / 4茶匙。
加盐至适量1茶匙。
将砂糖减少到3 / 4杯。
香草精加入1.5茶匙。在烤箱的中间架子上，350华氏度烤10-12分钟。如果在10000英尺的高空烘烤:
步骤12
面粉加入1.5杯加2汤匙。
将小苏打减少到1 / 4茶匙。
将盐减少到3 / 4茶匙。
将砂糖减少到3 / 4杯加2汤匙。
香草精加到2茶匙。在烤箱中间的烤架上，350华氏度烤12-15分钟。
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评论(17)
回到顶部在6000英尺的高空真是太棒了!我加入了2 T面粉，将苏打减少到1/4茶匙，并使用1.5茶匙香草。家里没有葡萄干，所以我用黑巧克力片、白巧克力片和蓝莓干做了几批。从现在起，这将是我的食谱。
tisha1971
丹佛
12/20/2018
极好的高海拔饼干。我和我的家人都很喜欢，这是我吃过的最美味的燕麦饼干:)我们会再做的。
MileHighMommy11
科罗拉多州丹佛市
10/25/2014
美味，滋润，不太甜。我只吃速溶燕麦，而且还不错!我会再做一次，也许这次会加一些巧克力片!
foofoodie
8/11/2014
自从我的朋友和家人在科罗拉多州的最高山峰埃尔伯特山顶上用这些饼干庆祝之后，它们就被称为“顶峰饼干”。这是一款极好的高海拔饼干，经常加入巧克力片，其他干果和坚果。
blkolb
供应商之一,公司
3/9/2014
我刚做了这些燕麦饼干。我用了3 / 4杯红糖和3 / 4杯白糖，用一个大橘子的皮代替了肉桂。它们很棒，就像作者一样，我喜欢它们有嚼劲，12分钟是完美的
mdextras
加拿大渥太华
1/30/2014
这些饼干既简单又美味。即使你搞砸了，用泡打粉代替苏打水，你也会得到一个很棒的饼干。我用葡萄干，葡萄干和蔓越莓干做的。似乎任何干果都很好吃。
marcrose2000
12/22/2013
这是我在高海拔地区尝试的第一个真正有效的燕麦饼干食谱。它们没有被压扁成煎饼，这就能立马赚到2把叉子!我用黑巧克力片和蔓越莓干代替了葡萄干。他们在一瞬间消失了，每个人都喜欢他们。
jwil1
路易斯维尔公司
2/5/2012
不错，但也不太好。我觉得它们有点乏味。它们很有嚼劲，也不太干，所以值得再做一次，只是下次要改进。也许再加点肉桂或者肉豆蔻。
aarontz91
科罗拉多州丹佛市
3/12/2010
伟大的ORC基本配方。我把白糖的量减少到3/4 c;用Smart Balance棒代替普通黄油;而且，正如一位读者在另一份ORC食谱中建议的那样，我在开始做其他事情之前，先把葡萄干浸泡在鸡蛋和香草中。让它们丰满起来。
匿名
科幻小说
1/10/2010
我不喜欢它的质地。它介于普通燕麦饼干和不新鲜的饼干之间。味道不错，但是口感太让我讨厌了。
匿名
宾夕法尼亚州立大学
12/2/2009
最基本的燕麦饼干。良好的质感。这次我完全按照食谱做了;下次会少放糖。它们对我来说太甜了。我拿到了食谱上的饼干量。
匿名
华盛顿特区
12/2/2008
优秀的配方。我将糖(3000英尺)减少如下:红糖减少到1/4杯(从1/2杯)，白糖减少到1/2杯(从3/4杯)，它们仍然足够甜。同意饼干并没有像图片中那样散开，我只从食谱中得到了3打。优秀的饼干!
ctunney
埃德蒙顿艾伯塔
11/11/2008
这是一款很棒的老式燕麦饼干，没有花哨的干扰。
匿名
列克星敦,马
10/25/2008
从7000英尺高空烹饪——调整效果很好。根据我个人的口味对配料做了一些改变(用全麦面粉代替白糖)，得到了一个非常棒的饼干——非常脆，有嚼劲!
Libby18
怀俄明
8/23/2008
我做了一个替换，用Smart Balance代替黄油，还加了一团糖蜜，我在烤好的饼干里没有发现。你需要一个强力勺子来手工混合，就像我做的那样。当我用Silpat烤制时，我的饼干并没有像我预期的那样散开。下一批我会把它们间隔得更近一些。一个很好的，不太甜，相当健康的饼干。
jeff352
锡达基，墨西哥湾，佛罗里达
6/29/2008
