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有效时间
20分钟
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总时间
20分钟(不含备料)
高烘烤温度使锅里的油变成焦糖，增加了美妙的味道和颜色。
步骤1
将平底锅的汁液倒入一个1夸脱的玻璃杯中(不要清洁烤盘)，然后撇去脂肪，将脂肪和汁液分开保存。(如果使用脂肪分离器，将锅中的果汁倒入分离器中，静置1至2分钟，直到脂肪上升至顶部。小心地将锅里的果汁倒入1夸脱的玻璃杯中，并将剩下的脂肪储存在分离器中。)如果剩下的脂肪少于1/4杯，加入融化的黄油。
步骤2
跨跨烤盘在2个燃烧器。在平底锅中加入一杯杂碎高汤，用大火煮，刮去褐色的碎屑，大约1分钟。将剩余的3杯鸡毛高汤加入玻璃杯中。
步骤3
在一个2夸脱的厚平底锅中搅拌备用的脂肪和面粉，用小火搅拌3分钟。在面粉糊中快速加入热高汤，不断搅拌以防止结块，然后加入盘中累积的火鸡汁和切碎的杂碎(如果使用的话)。炖酱汁，偶尔搅拌10分钟。用盐和胡椒粉调味。
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评论(7)
回到顶部这是我多年来做的肉汁。它既简单又美味。听起来可能很复杂，但事实并非如此。既然我做了这么多年肉汁…我试图进一步加深口味，添加自制的浓缩蔬菜，并在一点红糖中加入焦糖洋葱(不要搅拌这个……一定要去!
匿名
缅因州
11/16/2021
这道肉汁还不错，但太寡淡了。我添加了一些鼠尾草，但它没有不做的伎俩。请记住，一旦它开始冷却，它会变得相当厚。有人给了我一个有趣的肉汁制作技巧。她说，她用煮熟的蛋黄捣碎来做增稠剂，而不是面粉。她把蛋白切碎，也加到肉汁里。我还没有没有尝试这个，但下次会。
hillarybug
圣马科斯，德克萨斯州
11/26/2007
我做了这个食谱，还有鸡杂高汤，从来没有听说过肉汁的味道如此好评如潮。我唯一做的改变是加入了几个煮熟的鸡蛋(切碎)，我们分别准备了肝脏，切碎后加入成品。
jmarnow
亚特兰大,乔治亚州
12/3/2006
太棒了!实际上，我最后用了差不多两杯没用过的高汤——如果我用光了所有的高汤，肉汁就会太稀了。这有点麻烦，但值得。
匿名
索萨利托,
1/13/2006
美味的肉汁，恰到好处——火鸡的味道、口感都很棒。我也不知道这些说明有什么令人困惑或困难的地方——对我来说似乎很简单。
匿名
弗吉尼亚州费尔法克斯
11/28/2005
这是一件非常痛苦的事情——我发现食谱令人困惑，最终的结果不值得付出努力。这个网站上有很多更好的肉汁食谱。manbetx苹果下载
匿名
新奥尔良
11/25/2005
我把火鸡脖子肉加到肉汁里，而不是所有的杂碎，我把烧焦的锅滴掉了。肉汁棒极了。为了节省时间，我前一天晚上做了肉汤。这是一个守门员!
curiousg
加利福尼亚州圣地亚哥
11/15/2005
