土耳其水井(Suborgei)

准备面团:

步骤1

1.在一个搅拌碗里，混合面粉、小麦淀粉、鸡蛋、柠檬汁和盐。在撒了少许面粉的表面，揉面团至光滑有弹性，约10分钟;或者，在带有挂钩附件的台式搅拌机中以中速揉面团，直到光滑有弹性，约需6至7分钟。盖上盖子，静置30分钟。

步骤2

2.在一个大碗里装满冰水，放在一边。把一大锅水烧开。把面团分成4等份。用湿毛巾盖住部分，分批工作，用擀面杖或意大利面机擀成约1/8英寸厚。当你擀好每一片的时候，在上面撒点面粉，防止床单粘在一起。

步骤3

3.分批工作，将每一片擀好的面团煮沸至变软，3到4分钟。立即将每一块煮好的肉放入冰水中冷却，以防止它变熟。将面团从水浴中取出，拍干，然后用橄榄油轻轻擦拭，防止它们粘在一起。备用。

准备馅料:

步骤4

1.在一个大煎锅中，用中火加热，加入1汤匙油。将菠菜放入锅中，翻炒，盖上盖子。煮菠菜，偶尔翻动，直到枯萎，3到4分钟。放在一边冷却。

步骤5

2.在一个大碗里，把鸡蛋、牛奶和剩下的半杯油搅拌在一起。备用。

组装钻孔:

步骤6

1.预热烤箱至375华氏度。用橄榄油轻轻擦拭一个大烤盘的内部。

步骤7

2.先铺上一块熟面团，然后撒上一些枯萎的菠菜、羊乳酪和香草。用勺子舀一些牛奶和鸡蛋的混合物在上面。重复上述步骤，一层一层地叠加，最后在上面放上奶酪和香草。

步骤8

3.烤至鸡蛋凝固，顶部呈金黄色，大约35分钟。在食用前休息10分钟。