土耳其
土耳其羊排配漆树,芝麻酱和莳萝
考虑到我对烤裸羊排的高度评价,它多汁又焦,当我想要更精致的东西时,它肯定是值得的。这道菜是。在这里,肉外面裹着烤过的香料——茴香、香菜和孜然籽——这些香料都被轻轻压碎了。种子保留了它们的质地,让肉有一种令人陶醉的香味和嘎吱嘎吱的口感。上菜时,塔西尼柠檬酱增添了浓郁的坚果味,而少量漆树则提供了浆果般的酸味。
通过梅丽莎·克拉克
番茄石榴沙拉
我很少对我自己的食谱赞不绝口,但这是一个我可以一直说下manbetx苹果下载去的食谱。这是新鲜的定义,它的甜和酸的夏末口味,它也是一个完全的喜悦看着。但最令人难以置信的是,它使用了一些我多年来一直喜欢烹饪的食材,并且相信我知道所有应该知道的东西,但从未想过以这种方式混合它们。直到我去伊斯坦布尔旅行,在当地一家著名的烤肉店Hamdi看到了类似的新鲜西红柿和石榴籽的组合,就在香料集市旁边。当我意识到这两种甜味——石榴的尖锐、近乎苦涩的甜味和番茄的咸味、阳光般的甜味——可以如此完美地互补时,我恍然大悟。我在这里用了四种番茄,让沙拉在视觉上和味道上更有趣。你可以用更少的,只要它们成熟且甜。
通过Yotam图蓝基
土耳其烤火鸡或鸡肉配浓郁的香草酸奶
通过恩典帕里
菲洛花配冰沙和蓝莓
通过玛姬佩里
咱'atar
和咖喱一样,za'atar是一种混合香料,在它的发源地中东,不同的厨师会有不同的做法。我父亲是亚述人,所以我一直很喜欢这个地区的风味(尽管我去过的最近的地方是土耳其)。这是我的解释,它反映了我的优先事项:我最喜欢的部分是酸漆树,所以在我的版本中它特别重。有些厨师会把香料混在一起磨,而我喜欢把芝麻保留完整。你可以在中东的杂货店里找到漆树,也可以在Penzeys和Kalustyan's等网上找到。将橄榄油混合,刷在皮塔饼上,这是一份完美的快餐。
通过乔Yonan
无害土耳其软糖
如果你和我们一样,当你听到“土耳其软糖”时,你首先想到的是埃德蒙,来自《狮子、女巫和魔衣橱被邪恶的白皇后用土耳其软糖折磨我们从小到大从来没有吃过这种糖果,所以它有一种神奇的联系。这么好的东西怎么会让你背叛你的家人?好吧,公平地说,女王的土耳其软糖实际上很神奇——我们不能保证这次也一样。但我们可以保证一种令人愉快的柔软和有嚼劲的甜味,比你在商店买到的任何版本都要好。玫瑰水是传统的调味料,在许多专卖店和美食店都能买到,但你可以随意用你喜欢的任何等量的纯提取物来代替,比如橘子或香草。请注意,这个食谱需要专业的计时(别担心:这并不意味着你必须像闪电一样快)——在开始之前通读几遍!这不是一个很难的食谱,但如果你在开始之前没有很好地了解所有东西是如何组合在一起的,很容易在中间欺骗自己。做好童子军的准备!
通过莉斯古特曼而且Jen王
土耳其水井(Suborgei)
这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程,并学习如何制作其他地中海经典作品,请查看视频课程。
通过大卫·卡门