香草慕斯蛋白霜和新鲜浆果

这个食谱我已经做了两次了。第一次，我完全按照它做了(除了把蛋白霜的总糖量减少到1 1/2杯)。它得到了好评如潮，客人们也向我索要食谱。

第二次，应我五岁女儿的生日要求，我像以前一样做蛋白霜，但用Stonyfield Farm草莓酸奶代替了普通酸奶，将奶油冻中的糖减少到不足1/2杯，并省略了橘子皮(只是因为我手头没有橘子)。我在上面放了泡过的草莓和一团鲜奶油——也是一个赢家。

关于沙门氏菌的担忧，这里有一些事实:

在每年生产的690亿个鸡蛋中，沙门氏菌只存在于230万个鸡蛋中。这相当于每3万个鸡蛋中有1个，占所有生产鸡蛋的0.0003%。此外，购买非笼养、有机饲养和有机认证的鸡蛋可以显著降低沙门氏菌感染的可能性。

沙门氏菌对没有健康问题的人来说是相对良性的。如果你是儿童、孕妇、老人，或者有严重的健康问题，如癌症或艾滋病，沙门氏菌的并发症要大得多。

Since we raise our own laying hens, I do not have any concerns about using raw egg whites, although I've never been particularly concerned about eating raw eggs, raw milk or unpasteurized cheese.

• masshomechef

• 波特兰,我

• 4/15/2010

难道没有人担心生蛋白会感染沙门氏菌吗?

• friedm

• 基多、厄瓜多尔

• 4/8/2009

我在找一份清淡的甜点，这个似乎符合我的要求....由于时间不允许，我没有做蛋白霜，所以我从Trader Joes买了一些真正不错的杏仁脆饼干——它们看起来像面包店的质量，而不是盒装的....其余的都照着指示做了，虽然我也没有煮橙汁。使用希腊Fage牌酸奶(这是厚的和预先过滤)，但仍然按照指示在奶酪布中过滤，虽然，只有2小时，再次由于时间限制…如果再多过滤一点就好了，因为慕斯没有保持它的形状(有点像摊在盘子上)。此外，我对5美元一盒的价格犹豫不决，所以用了一些漂亮的黑莓(3.69美元)，用了新鲜切碎的芒果和木瓜，我已经有了。草莓酱是不错的——用挤压瓶淋/喷到盘子底部的图案上。然后在上面舀上一勺一勺的慕斯，在上面撒上大量的水果/浆果，在慕斯里垫上杏仁饼干，用薄荷枝装饰。不错的展示-慕斯是非常清淡的味道-可能会考虑做一个非常小的滴香醋釉水果下次....为了踢一脚…… and also for the variation of color on the plate -- try this one out, and be a bit creative w/ it - I believe people just plain like the sound of "vanilla mousse" - when I announced dessert, there were a lot of "oohhhh, vanilla mousse!" exclamations from my guests. Not only must something taste good, it should also be pleasing to the ears and eyes as well!

• 匿名

• 加州中部

• 3/27/2008

太棒了!草莓酱是一种引人注目的美味。我同意:一个蛋白霜就足够了，不需要把橙子焯水。很容易做一个美味的展示。如果你有太多的蛋白酥面糊，加入一些巧克力和干蔓越莓，然后在烤箱里烤成蛋白酥。

• Regina

• 宾夕法尼亚州匹兹堡

• 5/21/2006

香草慕斯很棒，超级简单，但不需要太过繁琐地焯橙丝;把普通的磨碎器磨碎。两个蛋白酥饼就太甜了。下次，我要用一个——没人知道怎么吃，怎么把它放在盘子里，而且很少有人吃完。需要一个较小的演示，虽然它是戏剧性的和美丽的。下次，我还会淋上巧克力——为什么不呢?从花园里种出来的佛手柑薄荷枝也很受欢迎，因为它们抵消了甜味。配上橙色麝香葡萄酒，这可不是你的最佳选择。我建议你来杯普罗赛克。

• 詹森

• 尤金,或

• 4/17/2006

我用挤压瓶把草莓混合物淋在上面，看起来确实很棒。而且，味道也很好。回想起来，我会在慕斯混合物中使用更少的糖——也许半杯。桔子味太棒了。而且，我前一天就把所有的东西都做好了——蛋白派、慕斯和巧克力棒——组装好就可以吃了。我通常喜欢吃巧克力甜点，但这次我再做一次。

• imeigsti

• 曼斯菲尔德CT

• 4/17/2006

我只看了食谱，但看起来真的很好吃。如果你意识到你点击蛋白派和草莓酱来获取这些食谱，这个食谱就更有意义了。manbetx苹果下载我喜欢你可以提前做这么多，这是一个完美的复活节甜点。

• 匿名

• 宾夕法尼亚州兰开斯特

• 3/22/2006

饶有兴趣地阅读食谱，但还是少了点什么。没有关于制作蛋奶酥的说明。标题似乎也没有按顺序排列。是要重印还是按照标准的烹饪程序?

• cbedard

• 在多伦多

• 3/22/2006