因为没有两批水果的甜度相同，所以在冷冻前调整混合是很重要的。这不仅会影响味道，因为糖会降低水的冰点;所以你的混合物越甜，冰沙就越甜。糖太少，冰沙会变硬。一些厨师使用糖度计(通过仪器浮在表面上的多少来测量液体的密度)，但是一个大的未煮熟的鸡蛋是很好的(见步骤4)。西瓜是最简单的口味之一，因为它不需要添加水。按照485页图表上的数量做出建议的口味变化。如果只使用果汁，你可以跳过第一步。柑橘类水果可以用手挤压。做猕猴桃和菠萝冰沙，你需要在第一步加入新鲜的酸橙或柠檬汁和水。所有液体应按指示过滤到深碗或塑料容器中。 If desired, add up to 3 tablespoons of other flavorings such as liqueur before adding the simple syrup.
成分
大约1夸脱
3杯切成方块的西瓜(大约是整个西瓜的八分之一)
一杯简易糖浆(第485页)，如果需要的话再加一些
步骤1
把水果(和水，如果用的话)放在食品加工机里，加工到非常光滑。通过细筛进入深碗或大玻璃量杯，用灵活的刮刀按压固体，以提取尽可能多的液体。不要压得太紧，否则一些种子(如果有的话)可能会通过过滤器进入液体中。丢弃任何残留在过滤器中的固体。
步骤2
将滤过的果泥(或者，柑橘类冰糕，滤过的果汁)转移到一个深碗或塑料容器中。加入简单的糖浆(从一杯糖浆开始，然后根据需要加入更多的糖浆)，搅拌直到完全混合。(为了确定你是否需要更多的糖浆，轻轻地把一个刚洗干净并晒干的鸡蛋放入泥中，然后完全浸没;当含糖量合适时，应该暴露一块四分之一硬币大小的鸡蛋。如果鸡蛋没有浮到上面，再加一些糖浆;如果暴露的鸡蛋太多，可以加点水果泥。)盖上碗或容器，冷藏至完全冷却后再冷冻，至少1小时(或过夜)。
步骤3
将混合物倒入冰淇淋机，按照制造商的说明进行冷冻。将冰沙转移到一个大的密封容器中;食用前至少冷冻2小时(或过夜)。
经许可转载玛莎·斯图尔特的烹饪学校:家庭烹饪的课程和食谱manbetx苹果下载玛莎·斯图尔特著。版权所有©2008由玛莎·斯图尔特。皇冠出版社出版。版权所有。玛莎·斯图尔特是数十本关于烹饪、娱乐、园艺、婚礼和装饰的畅销书的作者。她是……的主持人《玛莎·斯图尔特秀》她是《玛莎·斯图尔特生活全媒体》(Martha Stewart Living Omnimedia)的创始人，该公司出版了几本杂志，包括玛莎·斯图尔特生活;生产玛莎·斯图尔特现场广播天狼星卫星无线电112频道;并在www.marthastewart.com上提供了丰富的想法和信息。
