在德克萨斯州的大部分地区，玉米卷饼是一种卷着馅料并涂上酱汁的玉米饼。但在西德克萨斯州(以及新墨西哥州)，馅料和酱料通常是在扁平的玉米饼之间分层。它们看起来有点不同，但最终的味道是一样的，更不用说堆叠的玉米卷饼更容易制作。
堆叠式玉米卷饼的另一个特点是在上面放一个煎蛋。我不知道这个传统是怎么来的，但这是一个很好的补充。当蛋黄和酱汁混合在一起时，奶油般的转变让酱汁从美味变成了真正的美味。
我从小就喜欢吃卷玉米卷饼，但我也喜欢一盘叠起来的玉米卷饼，尤其是那些用安乔辣椒酱做的。如果我眯起眼睛，我可以看到德克萨斯州西部崎岖的地形，鸡蛋代表着云层和太阳。这是盘子里的西德克萨斯。
成分
4份
做辣椒酱
做玉米卷饼
步骤1
1.在高温加热的干燥煎锅中，将安乔辣椒每一面烤大约10秒钟，或直到它们开始膨胀。在煎锅中倒入足够的水，以覆盖辣椒。开着火，直到水开始沸腾，然后关火，让辣椒泡软，大约30分钟。一旦含水，扔掉浸泡的水，把辣椒冲洗干净。
步骤2
2.将墨西哥辣椒，墨西哥辣椒，大蒜，一半的洋葱丁，孜然，牛至，多香香料和鸡汤放入搅拌机打成泥。它应该又厚又滑。
步骤3
3.在锅里，用小火加热1汤匙猪油或油，然后加入面粉搅拌。倒入酱汁，炖15分钟，偶尔搅拌一下。加入盐和黑胡椒调味，并根据需要调整其他调味料。
步骤4
4.将烤箱预热到350度，在一个大烤盘上涂上少许油脂。
步骤5
5.在煎锅中放入一汤匙猪油或油，中火加热。每个玉米饼每面都煮30秒左右(或直到变软)。用毛巾或暖箱保暖。
步骤6
6.把玉米卷饼放在烤盘中。在每个玉米饼上淋上1/4杯酱汁，然后加入1/4杯磨碎的奶酪，混合，1茶匙洋葱。加入另一个玉米饼，加入等量的酱汁、奶酪和洋葱。加入第三个玉米饼，再次在上面撒上酱汁、奶酪和洋葱。重复这个步骤，直到你有了四叠。
步骤7
7.在烤箱里烤玉米卷饼15分钟或直到奶酪融化冒泡。在煎玉米卷饼的时候，在铸铁煎锅里加热剩下的一汤匙猪油或油，然后一次煎两个鸡蛋(或者根据需要煎几个)。上菜时，把玉米卷饼叠在盘子上，上面放一个煎蛋。
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评论(7)
回到顶部只是最好的，已经做了一次又一次，
匿名
亚特兰大,乔治亚州
11/10/2022
YUM——正是我要找的——加了调味牛肉，再加一个鸡蛋，丈夫说比我们最喜欢的德州-墨西哥餐馆还好吃。
jlynnsmith1
西德克萨斯
7/13/2014
这个食谱是我们家的珍藏。我在食谱中加入了切碎的烤鸡，两个新鲜的jalapeños和切碎的西红柿。我们喜欢吃辣，但下次我会加一个jalapeño。我还放了香菜。我忘了鸡蛋了，下次再加。酱汁很好吃。
kimjones67
罗利
8/31/2013
这个食谱我已经做过无数次了。我喜欢这个食谱。我的墨西哥朋友总是说:“哇，这真的很正宗。”在回答“来自SD的厨师”时，如果你搜索的是“60秒大餐”，那么ep万博官网icurious网站就不适合你。是的，这需要一些工作，但并不是所有的好食物。
trilobite01
宾夕法尼亚州的费城
1/17/2013
我把鸡丝加到堆里，它们真的很美味!一定会再犯的!
Mac047
6/20/2012
为了这么简单的东西，做了太多的工作和太多的锅碗瓢盆。不会再犯了。阅读更多信息http://www.epic万博官网urious.com/manbetx苹果下载recipes/food/notes/West-Texas-Stacked-Enchiladas-367410#ixzz1wn23qdTM
匿名
SD,
6/3/2012
绝对美味!我确实改变了一些东西，但总体上还是保持了原来的食谱，结果很棒。我把鸡汤、墨西哥辣椒和调味料加了一倍。我把一只烤鸡切碎，加了剩下的洋葱和一些酱汁，炸完玉米饼后，我把它们浸在酱汁里。我像平常一样把玉米卷饼分层，但在上面放了更多切碎的洋葱和酱汁。我没吃煎蛋，但下次可能会试试!
erinleighs
德克萨斯州沃斯堡
9/24/2011
