虽然这绝对是墨西哥经典的现代版本，但蔬菜玉米卷饼和任何肉类版本一样令人满意和美味。准备工作需要一些时间，但组装起来很容易。我的建议是提前一天做酱汁，或者在你太饿之前就开始做。这个食谱唯一的难点是决定哪些蔬菜不吃。有无数的选择，但我已经把范围缩小到一个美味的组合，它和微辣的酱汁很搭。替换或添加你的季节性最爱，包括但不限于佛手瓜(在新奥尔良被称为米林顿)，玉米，黄南瓜，南瓜，茄子等等。如果你想点燃烤架，这是另一种准备蔬菜的好方法。把蔬菜切成大块，刷上一点橄榄油和调味料，两面都烤几分钟;然后冷却，切成小块。你也有很多奶酪可以选择，比如白切达奶酪、蒙特利杰克奶酪和胡椒杰克奶酪。
