这些排骨的灵感来自泰国风味，用柠檬草和酸橙叶为原本浓郁的菜肴增添了清新的柑橘味。带骨的牛短排骨都烤焦了，然后暂时从锅里拿出来，让香料从肉滴中吸收所有的味道。在排骨回到锅里之前，水和奶油椰奶可以帮助排骨去釉;酱汁慢炖至浓稠甘甜的状态，覆盖在入口即化的牛肉上。这道菜需要香喷喷的蒸茉莉米饭来吸收酱汁，还有酸橙汁和香菜来带来新鲜。如果你找不到带骨的短排骨，去骨也可以(只是要确保相应减少烹饪时间)。
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你需要什么
成分
4 - 6份
步骤1
帕特3 - 4磅英式带骨牛肉短排骨，切成3“段，用纸巾擦干;赛季粗盐在各个方面。用中火加热干燥的荷兰烤箱或其他重型耐温锅。如果需要，可以分批煮，偶尔翻面，直到全身变黄，每批8-10分钟。盛到盘子里，留下脂肪。
步骤2
烤箱预热至350°。瘀伤4根柠檬草茎，只剩下底部的三分之一，去掉坚硬的外层用厨师刀的平面，放入同一个锅中2个大洋葱，切碎，10瓣蒜，切碎,一块3英寸长的姜，去皮，磨碎，用中火煮，经常搅拌，直到洋葱变软，变成半透明，大约需要2分钟。盖上锅盖，不时翻炒，直到洋葱呈金黄色，大约需要8-10分钟。
步骤3
拌入6个红色或绿色的泰国辣椒或2个大塞拉诺辣椒，切成薄片，6片泰国青柠叶(如果使用),2汤匙。浅红糖,1茶匙。地面姜黄．倒在三13.5盎司。罐装无糖椰奶，½杯鱼露加入一杯半水，用文火慢炖，搅拌并用木勺刮去棕色的碎屑。把短排骨放回锅中，将汤汁倒回小火慢炖。盖上锅盖，放入烤箱。炖短排骨，直到肉变软，从骨头上掉下来，液体变稠，2½-3小时。捞出柠檬草茎和酸橙叶，然后搅拌2个酸橙皮(如果使用)和四分之一杯新鲜的酸橙汁．如果需要，可以加盐调味。
步骤4
分清蒸茉莉饭在浅碗和勺子短排骨。前与香菜的叶子有嫩茎还有辣椒(如果用的话)。服务与石灰楔形．
做之前:短排骨可以提前2天炖好。让酷;盖上盖子，放凉。
