威士忌桃子酥饼

对于酥饼:

步骤1

将烤箱加热到华氏475度。在一个搅拌碗里，混合面粉，发酵粉，砂糖和盐。将黄油加入干料中，用拇指和其他手指将黄油揉成薄片。在面粉混合物中留几大块冷黄油。首先加入3/4杯的一半和一半，用一个大勺子把它搅拌到面粉混合物中。如果混合物太干，再加一点一半一半的混合物，直到混合在一起。不要过度混合。

步骤2

把面团翻过来，铺上少许面粉，轻轻揉两到三次，揉成一个球。轻拍面团，使其表面平整。用一根撒了少量面粉的擀面杖，把面团擀成1英寸厚。用叉子蘸干面粉，在面团的每一寸上都扎个洞，一定要扎到面团的底部，这样可以让蒸汽逸出。用酥皮刷在擀好的面团表面轻轻涂上蛋液，然后在上面均匀地撒上糖粉。用一个3英寸的饼干切刀，垂直地切出酥饼，然后轻轻地从切刀上拿出来。将酥饼并排放在铺有羊皮纸的烤盘上，边缘接触。用生面团的碎屑填入酥饼之间的空隙;这有助于蛋糕保持形状。

步骤3

烤10到12分钟，直到蛋糕变成金黄色，轻轻碰一下就会弹回来。冷却5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。

搅拌过的甜法式奶油蛋糕:

步骤4

将鲜奶油和糖搅拌均匀。加入crime frache，快速搅拌1 - 2分钟，直到它变得像鲜奶油一样粘稠，呈软峰状。如果搅拌过度，再加入一点奶油使其变稀。

搅拌过的甜法式奶油蛋糕:

步骤5

将奶油和酪乳混合在一个浅容器中，容器的深度为1到2英寸。用盖子或保鲜膜盖住容器，在室温下放置一夜。变稠后放入冰箱冷藏。

变化:

步骤6

当我们为摄影制作这道甜点时，食谱测试员黛博拉·吉林把多余的酥饼分成两半，把桃子和桃子汁分层，然后在砂锅里像夏季布丁一样搅打法式奶油蛋糕。

做威士忌桃子;

步骤7

在一个大煎锅里，用大火融化黄油，直到起泡沫。加入桃子，柠檬汁，威士忌，糖，盐，香草和炒，搅拌以防止烧焦，直到桃子变软，5到10分钟，取决于它们最初的硬度。从火上移开，让它冷却。(你应该喝大约3杯。)做加糖的crime fra蛋糕。

组装:

步骤8

把酥饼对半切开，底部朝上，放在每个盘子上。用勺子舀一大块加糖的crime frache在每一半上，然后在每一半上涂上1/3杯桃子混合物和一些糖浆。层上更甜的crime frache，然后把另一半放在上面。