(Fagioli all'Olio e Salvia)这只是几种以白豆为特色的地方特色菜之一。事实上,豆类在托斯卡纳烹饪中是一种重要的历史食材,以至于该地区的人被称为mangiafagioli(吃豆者)。传统上,这道配菜里的豆子是在酒瓶里煮的;在现代版本中,它们只是在烤箱里烤或在炉子上煨,就像这道菜一样。
成分
做6份
步骤1
将豆子放入大炖锅中。加入足够的冷水,覆盖3英寸,浸泡一夜。
步骤2
沥干豆子,回到锅里。加入6杯冷水,1/4杯油,切碎的鼠尾草和大蒜。煮开。把火调到中低。覆盖部分;炖到豆子变软,偶尔搅拌一下,大约45分钟。用盐和胡椒粉调味。(可以提前一天预约。酷。盖好并冷藏。 Rewarm before continuing.)
步骤3
用漏勺把豆子放到碗里。再淋些油。
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评论(15)
回到顶部太好了。早上煮豆子,放一点金块,放一天。沥干水分,按照食谱做,非常美味!橄榄油让他们感到富足和颓废。一定会再做,经常做。
bradshanh
罗克沃尔Tx
6/30/2020
太棒了。鼠尾草和橄榄油的简单完美展示。美味。意大利。
匿名
弗吉尼亚州斯普林菲尔德
7/24/2004
我做饭时用了很多豆子。Garbonzos,黑色,白色,pinto和红色用于沙拉,黑色和pinto用于油炸。如果我要点什么,通常是"托斯卡纳豆"我通常用一小撮红辣椒片、烤蒜粉和一小撮盐浸泡豆子,以保持豆子的紧致和保留味道。Penskys有一种很棒的火腿味酱,我有时会加进去,或者用一夸脱鸡汤和水来煮豆子,我用过电锅、烤箱和灶台,效果都很好。我们真的很喜欢这些豆子。
匿名
俄克拉何马州
10/18/2003
它很简单,提供了一个很好的丰盛的配菜。然而,我认为它很简单。我加入了新鲜的鼠尾草(这给了它一个踢)+汤汁方块,但它仍然是普通的。最后加了新鲜切碎的香菜,味道更好。这道菜的汤其实很好喝,但豆子本身有点淡。
匿名
弗雷明汉,马
5/23/2003
我喜欢这个食谱——这是我和我丈夫的最爱!我确实加了一个百万分方块!(否则它真的有点沉闷!)新鲜鼠尾草是必须的!(你可以自己晒干新鲜的鼠尾草——非常简单——而且味道很好!)来自一位移居法国的纽约人
匿名
移居法国的纽约人
10/5/2002
我经常做这道菜,并在2000年5月刊上与瑞士甜菜馅饼一起上桌。我建议将生豆煮一到两分钟,然后在温水中静置一个小时,而不是浸泡一夜。我用这个方法做所有的豆类食谱,效果很好。manbetx苹果下载烹饪后,我把大蒜、鼠尾草和盐加三倍。新鲜的豆子和新鲜的鼠尾草是绝对必须的。我在重新加热过的剩菜里加了一点橄榄油。
匿名
Hansville,佤邦
8/17/2001
Blahh !我为一个晚宴做了这道菜,太无聊了!我的其他菜都得到了好评(我做了这个网站上的迷迭香烤虾,很棒,还有Bon Appetit 2000食谱上的柠檬和百里香羊排,也很棒)和礼貌,“豆子不错”,但我知道它们一般。我必须加更多的大蒜和鼠尾草才能让这道菜吃下去。也许我的豆子太老了(我昨天刚买的,但谁知道它们存放了多久),因为它们又干又粉,但加了足够的橄榄油和香料,它们还是可以吃的。我太失望了!有人有好的豆子食谱吗?
匿名
马里兰州elkridge
7/21/2001
没什么特别的。如果你需要一些清淡的食物来抵消一顿饭中其他味道浓烈的食物。
匿名
校方纽约
7/21/2001
我觉得这些有点乏味,但我的素食朋友们喜欢它们。他们建议在豆子煮熟后加入大蒜,而不是之前。西红柿听起来也是个好主意。前两天我一直在吃剩饭剩菜当午餐,我发现它们配上一点罗马诺(或帕尔马干酪)和少许红辣椒非常棒。
保罗·芬奇
剑桥,麻
7/11/2001
这是非常好的。我把它和意大利香肠、猪排、橄榄油、迷迭香和鼠尾草混合烤在一起。我只是在煮豆子的时候加了一些切碎的西红柿。一顿丰盛的托斯卡纳大餐。
凯蒂利
加利福尼亚州阿纳海姆
7/10/2001
我在办公室的节日午餐会上做了这个,大家都很喜欢。我确实对食谱做了一些修改:我把鼠尾草和大蒜的量增加了一倍,在泡豆的水和煮豆的水里都加了盐,还加了碎胡椒。我还在豆子完全熟之前停止煮豆子,这样它们就可以继续在炖锅里煮(更容易运送到办公室,也更容易热着吃)。
匿名
夏洛特,数控
12/12/2000
很好,很简单,味道很好。我加了双倍的新鲜鼠尾草。我把它作为沙拉的主菜!
朱莉
罗彻斯特小姐
9/26/2000
我把这些豆子作为托斯卡纳反意大利面的一部分,它们非常受欢迎!我是前一天做的,在上桌前把它们放到室温下。下次我会根据自己的口味加更多的鼠尾草和一点盐,然而,我的客人喜欢他们。
匿名
圣克莱门特,加州
9/1/2000
这道配菜很美味,吸引了餐桌上的每个人。
玛吉
River Vale,新泽西州
8/7/2000
这是一个简单的食谱。它不花哨,但简单可口。我丈夫更喜欢撒上帕玛森奶酪。
匿名
在纳什维尔
7/24/2000