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有效时间
11又1/4小时
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总时间
2个半小时
成分
做12份第一道菜或8份主菜
对于bsamchel酱:
蘑菇番茄酱:
用于组装千层面:
调味酱:
步骤1
在一个2夸脱的大炖锅中用小火加热黄油，直到融化，然后加入面粉和面粉糊，用小火搅拌3分钟。加入热牛奶，快速搅拌，然后加入大蒜和盐。煮沸，搅拌。小火慢炖，偶尔搅拌10分钟，然后去掉大蒜，加入胡椒粉。
制作蘑菇番茄酱:
步骤2
将滚烫的水倒在碗里的牛肝菌上，静置大约20分钟，直到变软。取出牛肝菌，将多余的液体挤回碗中，然后冲洗掉任何砂砾。将浸泡的液体通过筛子倒入另一个碗中，筛子内衬湿纸巾。将牛肝菌剁碎，加入浸泡液中。
步骤3
在一个12英寸的大煎锅中，用中火用油煮洋葱，偶尔搅拌，直到变软，4到5分钟，然后加入番茄汁，糖，牛肝菌和浸泡液体，和1汤匙罗勒。小火慢炖，不断搅拌，直到西红柿变成浓稠的酱汁，大约25分钟。加入盐和剩下的一汤匙罗勒。
组装和烤千层面:
步骤4
煮千层面面在6至8夸脱的锅煮沸的盐水8分钟(面条不会煮透)，然后沥干并转移到一碗冷水中。
步骤5
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至425°F。
步骤6
在涂了黄油的13 × 9英寸烤盘的底部涂上一杯bsamchel，剩下的留到最后一层。用厨房毛巾把3根面条一层沥干，放在烤盘上。在意面上均匀抹上1/3的蘑菇番茄酱，撒上1/3杯奶酪。将意大利面、蘑菇番茄酱和奶酪重复分层两次，然后盖上最后3层千层面。把剩下的bsamchel铺在上面，撒上剩下的3/4杯奶酪。
步骤7
烘烤，不盖盖子，直到千层面冒泡，表面变成褐色，30到35分钟。在室温下放置至少15分钟后再切开。
·可以提前2天制作bsamchamel和蘑菇番茄酱，冷却，不盖盖子，然后单独冷藏，盖上盖子。使用前将酱汁加热至室温。
·你可以提前一天准备好千层面，盖上盖子冷藏。烘焙前将其加热至室温。
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评论(37)
回到顶部深受意大利客人的欢迎。按照其他厨师的建议，我把蘑菇(干的boletus edulus)加了一倍。我重新配制了2个干蘑菇，但在食谱中只使用了1个蘑菇水，剩下的留作下周的南瓜汤。这不是典型的美式千层面。在我看来，它更微妙，更美味。
匿名
金山湾区
12/31/2014
我经常做这个。有时我用普通蘑菇，有时用野生干蘑菇。我以这道千层面出名。每个人都喜欢它。我认为这是我的标准，如果你经常做，花的时间就会越来越少，你会更擅长做酱汁等等。我总是投中两个。我确实理解关于它“标准”的评论——它尝起来像一个经典的，不太俗气的，简单而优雅的千层面。它对孩子们来说不太油腻，也不容易吃，因为它不会碎。它比大多数人认为的千层面稍微干一点。这个食谱将是我做其他版本千层面的基础。
miarno
休斯顿,德克萨斯州
12/25/2013
这太浪费时间了……在所有的切菜和逐个煎菜之间，站在炉子旁搅拌酱汁，准备工作永远在进行。尽管付出了努力，但最终的结果虽然美味，却完全是虎头蛇尾。
匿名
纽约
6/4/2012
我没有干牛肝菌，所以我用了干香菇。我把蘑菇的数量增加了一倍，但仍然只够做一层蘑菇。我的意思是，我认为你必须把蘑菇酱涂得太薄，这样才能把它分成三层。下次我多做些酱汁。每个人都赞不绝口。
tdylan
萨默塞特,肯塔基州
1/17/2011
我不会给这个食谱任何叉子。即使有了一些建议的修改，我也发现这个食谱在各个方面都有所欠缺。口感薄而浓稠，味道平淡而不令人满意，整体外观……梅尔巴烤面包，最重要的是，准备的量远远超过了回报。当我想到无肉食谱时，我不会想到极简主义，我想到的是将味道和质地结合起来，创造出有趣、令人兴奋和创新的结果，即manbetx苹果下载使是最坚定的食肉动物也会渴望。我不会向任何人推荐这个食谱。有太多很棒的无肉食谱可以浪费一秒钟考虑这个!manbetx苹果下载
simplyred
爱荷华州
1/5/2011
这不是我以为我在做的食谱;《美食》杂志上还有一种“野生蘑菇千层面”的食谱，不过是1999年的。这个看起来和普通的千层面没什么区别。只召唤一种蘑菇掩盖了“野生”的绰号，这虽然很好，但并不像我希望的那样壮观。我认为这是平均水平。
deliusfan
佛罗里达州萨拉索塔的
12/28/2010
哇。这是一道很棒的清淡菜。我加了两倍的蘑菇和一半的留汁。
StaceyLA
1/29/2010
这太美味了!我以前做过蘑菇白千层面，但我真的很喜欢这次加的西红柿。如果你想的话，你可以添加更多的蘑菇，但不是完全必要的。一定要让酱汁变稠。我和爸爸一起做了意大利香肠千层面(给素食者)，每个人都喜欢这个版本，就像肉版本一样。
elizabaer3
11/23/2009
一个不错的千层面替代了传统。牛肝菌增添了一种烟熏和泥土的味道，与西红柿搭配起来似乎很不一样。省略蘑菇的浸泡肉汤可能会减少酸性番茄和土蘑菇之间的竞争。
pyriphlegethon
伯明翰,艾尔。
3/10/2009
在09年1月16日致A Cook 你之前已经多次插入你的网站。不要再浪费时间了。请将您的美食评论包含在美食食谱中。万博官网manbetx苹果下载
IReadCookbooks4Fun
1/29/2009
这是阵亡将士纪念日派对上的众多课程之一。对于我们素食的客人来说，这是一个很好的选择——单是贝夏梅尔的食谱就足以让人回味无穷!此外，我还做了自己的千层面，为这道菜锦上添花。
匿名
达拉斯
5/25/2008
配上白辣酱非常美味……我唯一的改变是将蘑菇的数量从1盎司增加到2盎司。尽管它的名字，这个食谱更多的是西红柿而不是蘑菇。一定要用箔纸把烤箱烫好，否则这道菜会冒出来的!
mistakeface1
密歇根州安娜堡
3/6/2008
我读了几篇评论，并加入了Cremini蘑菇，但这仍然是一道非常平淡的令人失望的菜。我不会再做了。
匿名
明尼阿波利斯、锰
12/8/2007
这道菜作为优雅的开胃菜是理想的，但作为主菜太油腻了。我为一个晚宴做的，我的客人很喜欢，但我吃不完。我又试了一次，但它不能很好地重新加热，结果又干又耐嚼。
rcurrer
米西索加,
11/16/2007
我遵循了其他用户的建议…加入一些新鲜的犯罪蘑菇，和洋葱一起煮。我也只用了一杯水…那就太稀了。结果很棒!
匿名
旧金山，加州
11/5/2007
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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51种蘑菇食谱，让你的生manbetx苹果下载活更鲜味
用带褶边的香喷喷的菌类来给这种肉质最丰富的蔬菜一些爱。manbetx苹果下载 -
41种奇妙的蘑菇食谱manbetx苹果下载
在植物王国的所有美丽的事物中，很少有像蘑菇一样让人感到丰盛和满足。
