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有效时间
1小时
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总时间
8小时
成分
做6道主菜
的汤
的云吞
汤:
步骤1
将排骨、鸡肉、葱、姜和水放入一个6- 8夸脱高的小汤锅中，不盖盖子，炖4个半到5个小时，直到肉变软并散开。将肉汤通过筛子倒入大碗中，丢弃固体。冷却肉汤，不盖盖子，然后放凉，盖上盖子，至少一个半小时。
云吞:
步骤2
将猪肉、蛋黄、葱花、姜、酱油、醋、香油、盐和白胡椒粉在碗中以一个方向用手搅拌均匀(不要过度搅拌，否则馅料会变硬)。
步骤3
将一个馄饨皮放在工作面上(用保鲜膜覆盖其余的包装纸)。用勺子舀一勺圆润的馅料在正方形的中心，然后在边缘刷水。将两个相对的角一起提起，形成三角形，并将填充物包裹起来，将边缘紧紧压在填充物堆周围，以消除气穴并密封。湿润长边的对角。把湿润的发梢互相卷起来，一个接一个地叠起来，小心地把发梢压在一起密封。用同样的方法做更多的馄饨。
完成汤:
步骤4
撇去肉汤里的脂肪，然后在一个5到6夸脱的锅里煮。加入白菜、盐和白胡椒粉搅拌，不盖盖子，煮3到4分钟，直到白菜变得酥脆。加入馄饨，焖煮，不盖盖子，轻轻搅拌，直到馅刚刚煮熟，大约3分钟(切开检查)。
·肉汤可冷藏1天。·馄饨可以提前1个月制作。在有保鲜膜的烤盘上冷冻一层，直到变硬，大约30分钟，然后转移到可密封的塑料袋中并保持冷冻。
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评论(40)
回到顶部一个很棒的基础食谱。我通常用浓鸡汤，在汤底加一些蒜末。当没有白菜的时候，我用小菠菜叶，如果我想要更浓的汤，我就加入一些打散的鸡蛋——又名蛋花汤。也更喜欢薄一点的饺子皮而不是馄饨皮
einer21
Hilliard哦
1/31/2020
这道汤很值得一试!当我把所有的汤都拉在一起时，我必须加入大约6杯鸡汤。没有足够的高汤来煮白菜和馄饨。我意识到我在馄饨馅上犯了一个错误，加了一个完整的鸡蛋。馅料有点“汤汁”，但做起来还不错。这是我第一次做馄饨，结果比预期的要好!我发现馄饨的煮熟时间是食谱上的两倍。
kzozaski
亚特兰大,乔治亚州
2/24/2015
我通常会把馅料加倍，把尽可能多的馄饨倒进汤里，然后把剩下的冷冻起来做锅贴!我也会用姜汁鸡汤，一点酱油和一点米醋。
VellaVine
俄勒冈州
11/22/2014
用我自己做的鸡汤。我爱吃馄饨。然而，我所有的中国食谱都告诉你要把馄饨放在清水里煮熟，然后加到鸡汤里。这样就不需要过滤了，还能保持汤的美味和清澈。
annapavlova
俄勒冈州的波特兰
9/17/2014
美味。我用姜葱炖鸡汤做的，在馄饨馅里加了一些荸荠碎。
kellreimer
旧金山，加州
3/30/2014
完美!为什么要破坏好东西?
匿名
加勒比
5/21/2013
我喜欢这个食谱，一直在做。我按照食谱做了美味的肉汤，当我太忙不能从头开始做肉汤的时候，我也作弊了，在鸡汤里炖了一些葱和姜。两者都很好，但权衡是明确的——从头开始的版本是惊人的，而快速的版本是相当该死的好。我还做了“非馄饨”(馄饨食谱中的肉丸)和火鸡馄饨，而不是猪肉。你可以用这个食谱做很多替代，只要你忠于调味料。这就是它美味的原因。我总是用酸橙汁和香菜做装饰。完美!
rrockafellar
西雅图,华盛顿州
10/23/2011
我真的很喜欢这个食谱……按照食谱做的，我一定会再做的。
peep_nugget
3/29/2011
我做这汤很开心，味道也很好。猪肉馅很好吃。今晚我要用虾做，我觉得会更好。
dreamshards8
3/11/2011
真的很好吃，尤其是猪肉馄饨馅(不过我可能会再加一个蛋黄(或整个鸡蛋)，让它更有粘合力)。我还在肉汤里加入了一些蒜瓣和香菜茎，让它更有冲劲，非常棒。
elfline
9/18/2010
我也用自制的高汤(用蔬菜、生姜和很多慢炖大蒜做成)做这个素食。我用豆腐做馅(把豆腐弄碎，用蒜末、酱油、辣椒酱和其他喜欢的调味料一起炒，直到它本身就很好吃——如果我做得太多了，我总是可以把它包起来什么的)，加入姜、胡萝卜丝、荸荠末和葱。我也会在汤里加入豌豆或毛豆。是的，工作量很大，但很值得。
匿名
阿什维尔,数控
8/28/2009
作为一个素食者，这个食谱省略了肉，很适合我。当然，而且很好吃!!我揉碎了两个蘑菇/谷物汉堡，用有机清汤代替了鸡肉汤，这是完美的!
tastypixie
3/3/2009
特殊的汤;我用的是鸡汤而不是煮骨头，这大大节省了时间。还在肉汤中加入了小菠菜，增加了更多的蔬菜，还有酱油和盐，增加了味道。姜味的馄饨配上美味的汤真是太棒了，我吃了好几天!!
匿名
波士顿
1/20/2009
美味但乏味。我还得加一盒鸡汤，因为原来的鸡汤在炖的过程中蒸发了很多。我发现库存过程也很浪费，因为库存肉之后就会被丢弃。相反，我抢救了一些煮熟的鸡肉和猪肉，打算用它们做一个三明治。
jennycrain
乔治王子，BC
10/20/2008
一碗汤要花太多功夫了。
匿名
阿拉斯加州瓦西拉
10/9/2008
