Vareniki, Pelmeni或Pierogi的包装纸
至于面条和饺子皮是从中国传到西方，还是从意大利传到东方，谁也不知道，但它最终到处都是。在蒙古和匈牙利之间，几乎每一平方英里的草地上都有饺子，而且饺子的种类也多得惊人。(而且，如果你考虑到意大利饺子和肉馅卷饼饺子，它们是通用的。)尽管形状和馅料千差万别，但世界各地的包子都差不多:要么加鸡蛋，要么不加鸡蛋。这些面团基本上和新鲜意面的面团是一样的。
成分
制作50个或更多的包装纸
2杯面粉，根据需要再加一些
1茶匙盐
2个蛋黄
步骤1
将面粉和盐放入食品加工机中搅拌均匀。加入蛋黄，在机器运转时加入1/4杯水;之后，每次加入1汤匙水，直到面团形成;将面团转移到撒有面粉的表面，用手揉几分钟。
步骤2
把面团切成两半，成球状，撒上面粉，盖上保鲜膜，湿毛巾，或者一个倒置的碗。休息20 - 60分钟。(这时你可以把面团紧紧地包在塑料里，冷冻几周;在进行操作前，先在室温下解冻。)同时，用下面的食谱做馅料。manbetx苹果下载
步骤3
把其中一个球放在撒了少许面粉的表面上揉一分钟。把每个球擀成1/16英寸厚的薄片，切成2- 3英寸的正方形，或者用饼干切割刀或玻璃切成2- 3英寸的圆形。你可以在饺子上撒点面粉，堆起来，冷藏(最多一天)或冷冻(最多两周)，或立即成型。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇书店出版。版权所有。马克·比特曼(MARK BITTMAN)是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005年)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他与Jean-Georges Vongerichten合著了从简单到壮观和Jean-Georges:与四星厨师一起在家烹饪。比特曼是一位多产作家，经常在电台和电视台露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in the World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格。
