最好的油炸脆薯条，洋葱圈，和脆的炸鸡

油炸食物会让人心跳加速。都是热油。有蒸汽和飞溅。有一股油腻的味道，即使在最好的炸锅里，至少也有一些混乱。

然而，油炸能做出美味的食物，这是其他烹饪方法无法做到的(对不起，空气炸锅)。Jalapeño爆米花，脆皮春卷，甜甜圈，炸鸡，炸薯条,洋葱圈你能做的只是皮毛。

即使你不经常油炸食物，电炸锅也可能比你想象的更经常派上用场。在灶台上煎炸是一件棘手而有压力的事情——很难保持油的稳定温度，而且很容易选一个太浅的锅来防止飞溅。电炸锅会自动调节温度，控制混乱，在油中添加或移除食物时提供最大的方便。

大多数油锅的结构都是一样的。一个加热元件线圈在一个充满油的烹饪室里，一个网筐用来装食物，一个控制面板提供不同的温度设置。更高级的油炸锅提供了额外的选择，比如定时器，不同类型食物的预设，以及易于清理的设计(或者至少可以轻松处理几夸脱油)。

继续阅读以下的最佳选择，并了解更多关于我们在选择最喜欢的油锅时所寻找的东西。

最好的油锅
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在我们测试的所有炸锅中，Cuisinart的4夸脱CDF-200P1符合条件最多。它很容易组装和拆卸，配有洗碗机安全的煎碗，煎篮和盖子(对于这种油腻和混乱的东西来说至关重要)，并具有简单，易于使用的控制面板，带有长达30分钟的计时器。这款油炸锅的重量不到13磅，侧面有很酷的触摸把手，不装满油的时候可以很容易地移动，而且可以合理地储存在厨房里你最够不到的地方，比如冰箱或炉子上方的高柜子。可调温控器范围为175℉至400℉，并设有温控器过载保护功能，可在过热时将其关闭。恒温器的温度范围比大多数炸锅都要宽，可以降到足够低的温度油封如果你想的话。

实际的烹饪过程也很可爱。Cuisinart的大容量——高达2.3磅的食物——足够多批薯片和一整包薯片鸡翅或者是一团乱麻炸薯条．如果你有一个大家庭，或者需要为大型晚宴炸很多开胃菜，这是一个油炸器。

在油处理方面，Cuisinsart缺乏我们测试的其他一些机器所具有的高级过滤系统，但它的煎炸罐提供了一个凹角，可以用作浇口。使用手册上建议用一个内衬粗棉布的筛子过滤用过的油，但我们发现咖啡过滤器的效果很好。一旦空了，清洗就很容易了，洗碗机安全的部分——篮子、油容器和盖子舒适地放入洗碗机。

这是一个很大的炸锅，它会在你的厨房里占据大量的存储空间。如果您不需要大容量，或者计数器和存储空间有限，请继续阅读下面的选项。

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尺寸为11.22英寸x 8.07英寸x 7.68英寸，Cuisinart紧凑型油锅非常适合城市居民或任何拥有小厨房的人，他们可能认为油锅是一种奢侈品，在他们的生活中或台面上没有空间。我们很高兴地看到，它几乎没有占用任何柜子或柜台的空间。它只使用1.1升油，没有一个大篮子，并且被设计成一次煎3 / 4磅的食物。所以这种电炸锅更适合煎单份鸡柳，而不是一整只炸鸡。

把它放在一起擦干净后，我们倒了一升菜籽油到最大的填充线，把温度控制到350华氏度。10分钟后，就绪灯显示油的温度。盖子上有一个蒸汽通风口和一个观景窗，但由于高温，它会起雾。几分钟后，我们放入的jalapeño poppers就可以取出了;我们惊喜地发现，不仅是完美的金色礼花，而且篮子把手摸起来也很凉爽。

有了一个容易拆卸的盖子，可折叠的油炸篮把手和不粘锅，在洗碗机里清洁是一件小事。它还使用更少的油，所以这个过程更快更清洁。

对于一种为了体积而刻意牺牲功能的东西，很难找到太多的缺点，但用这种炸锅同时为两个人以上做饭会有点麻烦。它也没有计时器，这本来是一个很好的补充。

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台面上的油锅有几个零件需要组装在一起——通常是一个加热元件，一个油炸篮，一个油容器，一根短电源线和一个盖子。虽然每一种都很简单，但我们还是注意到了组装过程，并仔细阅读了每一种说明书，看看说明是否清楚。我们还注意到任何安全功能，如温控器过载保护。

在家里使用台面上的油锅可能是一种折磨，所以我们寻找了一些使体验尽可能顺利的东西。油热得快吗?在我们把食物放进去后，它是否恢复到理想的温度，还是我们必须调整温度刻度盘?烹饪后油冷却需要多长时间?我们是要把油倒空还是炸锅里有储存油的过滤系统?任何带有多个洗碗机安全部件的油锅都能获得额外的加分，因为在烹饪后获得一个干净的油锅通常很困难，而且能够将大部分部件放入洗碗机中可以大大简化这一过程。

很少有人会频繁地使用他们的油锅，把它作为常规的台面设备。由于油锅有各种尺寸，我们建议在购买之前查看一下您的存储情况，并决定是否可以使用标准的大型油锅，或者是否需要小型油锅(如Cuisinart Compact)。

台式油锅的价格一般在50美元到200美元之间，较昂贵的型号具有上述内置的油过滤系统。我们考虑过价格较高的型号是否有其较高的价格。

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我们选择准备几乎完全煮熟的食物，这样我们就可以重复使用油，并测试内置的过滤系统。我们首先选择了在350华氏度下烹饪的食物，并记录了油加热所需的时间以及不同模型之间的温度差异。一旦我们完成了油炸，我们拔掉了设备的插头，并记录了它完全冷却和/或通过过滤系统分配油所需的时间。

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All-Clad以生产而闻名一些漂亮的产品另一款是Easy Clean pro，它是一款配有数字计时器和滤油系统的不锈钢绝美眼镜。但它比Cuisinart重50% (All-Clad重近17磅)，从柜子搬到柜台有点麻烦。All-Clad上的煎篮有一个可伸缩的把手，一个可以装3.5升油的煎碗(实际上，比Cuisinart的冠军还要少)，还有一个用于过滤的塑料油盒。

在我们的jalapeño poppers出现后，我们拔掉机器的插头，让油冷却下来，并将杠杆从煎炸转到自动油过滤。一旦油温冷却到一定程度，机器就会自动排水。这确实花了好几个小时，但我们回到了一个过滤过的油炸锅，油盒里装着过滤过的油，准备在将来重复使用，炸碗里沾满了剩余的爆米花面糊，除此之外什么都没有。油炸篮、碗和储油罐都可以用洗碗机清洗，所以我们可以找一些机械设备帮忙清洗。

全包产品通常价格不菲，Easy Clean Pro也不例外。截至发布时，它的成本几乎是获胜的Cuisinart的两倍。虽然过滤系统和易于使用的功能很棒，但它们并不是价格的两倍。

如果你想要一个介于两者之间的炸锅——不是派对大小，但也不是紧凑的大小——汉密尔顿海滩是一个不错的选择。它的深度大于宽度，这对某些食物来说是一种优势，但我们发现这种方式有点不太通用。像炸鸡块这样的食物会更难做。虽然这并不是一个坏习惯，但它不包括计时器。但以和Cuisinart一样的价格，我们认为它不太有价值。

布雷维尔智能炸锅是一个很好的选择。它比Cuisinart稍微深一点，但由于它有4升的容量，它远没有汉密尔顿海滩那么窄。像Breville的许多产品一样，它也为特定的食物配置了预设，比如炸两次的薯条、鸡翅、鱿鱼和甜甜圈，而且非常容易操作。但它是我们试过的两种最贵的炸锅之一(另一种是All-Clad)，我们甚至不确定这些细节是否值得额外的费用。

像All-Clad一样，T-Fal油锅也有3.5升的油容量，带有可伸缩手柄的炸锅篮和油过滤系统。除了控制面板，它几乎与All-Clad一模一样，但价格更低。事实上，我们发现T-Fal比All-Clad冷却得更快，在一定程度上加快了清理过程，尽管仍然比Cuisinart更长。它也没有像Cuisinart那样宽的温度范围，尽管它仍然可以为大多数用户提供足够的设置。

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油锅不是日常厨房用具，但它是一个有趣的小工具，可以丰富你的烹饪技巧。如果你是一个经常吃油炸食品的人，这是一项值得投资的投资。的Cuisinart CDF-200P1 4夸脱油锅有很大的特点-易于使用，加热和冷却迅速，有最大限度的可调温度，易于清洁，易于操作，这是一个很大的价值以及。