双簧鸡翅

步骤1

用等量的盐和胡椒粉给鸡翅调味，适量的盐和胡椒粉涂在鸡翅上，然后轻轻揉搓到鸡翅上。

步骤2

在搅拌碗中混合面粉和玉米淀粉。疏通每一个翅膀的混合物，直到没有可见的水分在每个翅膀。抖掉多余的，然后放在盘子或架子上。

步骤3

在锅里倒入2英寸的油，或者足够淹没翅膀。(如果你煎的是整只鸡翅——鸡翅、鸡翅和鸡翅尖都没有被切开——倒入3英寸的油。)

步骤4

用大火将油加热到350华氏度。将鸡翅煎10分钟，然后从锅中取出，抖掉多余的油。在半煎的过程中，鸡肉会被完全煎透，让鸡肉入味，同时开始形成外层的酥脆层。

步骤5

将鸡翅放在铺有纸巾的盘子或架子上5分钟，或冷却至室温。这样可以防止肉煮过头，同时保持水分。

步骤6

可选:你可以把炸好的鸡翅储存在冰箱里，第二天再做第二次鸡翅。煎的时候一定要确保鸡翅是在室温下。

步骤7

鸡翅冷却后，将油再次加热至350华氏度，再煎10分钟。第二道炸鸡翅，炸得酥脆可口。取下鸡翅，抖掉多余的油。在鸡翅上刷上你最喜欢的酱汁，或者把鸡翅放在碗里。或者，如果你只想要最纯粹的美味、酥脆的鸡翅，就这样吃吧，我经常这样做，作为“味道测试”。