花足够的时间和家庭厨师在一起，你会看到他们做的:打开冰箱和食品储藏室的舞蹈。眼看就要吃晚饭了，他们在厨房里，在自己所有的东西面前，从一只脚挪到另一只脚，打量着橱柜里的东西冰箱他希望看到什么东西就能激发烹饪灵感。在他们的脑海里，就像拼图中的碎片，花椰菜的半个头，白豆罐头还有一块帕尔姆干酪，翻动着，碰到罐子里剩下的烤鸡和最后几颗橄榄。哪一种会在一顿饭中起作用?哪些食材可以搭配起来味道很好?
这个想法风味辞典，正如作者尼基·塞格尼特(Niki Segnit)在书的前言中所写的那样，她在“几乎令人感动的天真”的时刻来到了她身边。塞格尼特是一名严重依赖菜谱的家庭厨师，她看到自己不太喜欢冒险的朋友们在厨房里把东西拼在manbetx苹果下载一起——她从未想过这些食材会在一个盘子里和谐相处——取得了惊人的成功。当她在她的书页上刻下凹槽时烹饪书他们一遍又一遍地强调同样的步骤，他们无拘无束，富有创造力，似乎是本能地搭配不同的口味。他们怎么知道什么会起作用?Segnit很好奇。更实际的是:有没有一本书可以让她学习搭配味道的技巧?当答案似乎是否定的时候，她开始自己写一本。
出版于2010年，风味辞典是部分参考书和部分授权工具。塞格尼特承认，这本书并不是一本完整的指南(她写道:“一本涵盖每一种味道的味道词典既不切实际，也不适合放在腿上。”)，但它确实将99种独特的味道与4851种搭配在一起——这是一本为你自己烹饪提供灵感的纲要，因为你手边可能已经列出了一些食材。塞格尼特提到的天真源于她不是一名训练有素的厨师。她的背景是食品和饮料营销，这解释了这本书的引人注目的格式和内页上的彩色图表，巧妙地描绘了它的主题。在我看来，这使得风味辞典一切都更有用;塞格尼特对待食物就像任何一个热情的家庭厨师一样，带着好奇心、自谦，以及对她所参考的许多不同厨师的专业知识的尊重。最重要的是，她关注的是吃东西的乐趣。对塞格尼特来说，除了令人印象深刻、简单或“合适”之外，食物还应该令人愉快，而合适的味道搭配是关键。
这本书的排版巧妙而清晰。每一章都围绕着一个宽泛的口味类别展开，而属于该类别的每种口味都有自己的章节。在一个部分中，配对按字母顺序列出，并解释为什么匹配有效。例如，在“烤”一章中，巧克力，咖啡,花生每个人都有自己的部分。巧克力部分从巧克力和杏仁开始，巧克力和八角，巧克力和杏，等等，直到巧克力和西瓜标志着这部分的结束。章节很容易从一个章节过渡到下一个章节，由肩膀的味道来完成连接工作。如果每个音符不能激发出整个世界的想法，遵循这个框架可能会很乏味。
