自从我在一年级的野外旅行中第一次尝到花生酱后，我就爱上了它，但在我出生的韩国——以及许多其他亚洲国家——坚果味的选择是黑芝麻。虽然黑芝麻有很多种形式，但我最喜欢的是芝麻酱——尤其是这个黑芝麻酥脆黄油来自root Fare。
由美籍华人餐馆老板的女儿阿什利·谢(Ashley Xie)创立，的票价是一家新的酱料公司，专注于与本土厨师分享移民厨师的调味品配方。manbetx苹果下载它的黑芝麻黄油是由洛杉矶的厨师和老板开发的杯面店彭文玲(音译)是根据母亲的汤圆食谱制作的。
roots Fare的芝麻黄油特别脆。这种酱实际上是用烤黑芝麻、花生和面包屑混合而成的。谢和公司的联合创始人海蒂·余(Hedy Yu)向我解释说，花生是温岭妈妈的特制菜，用来抵消黑芝麻的天然苦味。
至于面包屑呢?好吧，它们同样是一个天才，受欢迎的添加了纹理变化，据谢说，几乎没有结束。在和厨师温玲(她也是谢的阿姨)一起测试配方时，他们开始尝试:“我们在家里的厨房里试着让黑芝麻黄油的稠度恰到好处，”她说。“其中一个橱柜碰巧开着，我看到了面包屑。我们加入了它们，尝了尝，然后爱上了酥脆的口感和奶油黄油的对比。”
每一勺都是温岭移民经历的丰富象征。对我来说，芝麻和花生的混合让这种酱变成了一种精致的乳液，融合了我从小就吃的韩国风味和我小时候在美国喜欢的花生酱。不要误会我的意思，我爱大多数单一成分黑芝麻酱的光滑质地，但我也永远支持花生酱的脆脆口感。所以这种酱是完美的混合:丝滑的糊状物，偶尔咬一口充满嘎吱嘎吱的口感。总的来说，root Fare的黑芝麻黄油拥有传统黑芝麻酱的所有复杂的咸味，结合了你想要的花生酱一样的有趣、甜蜜、质地惊人的元素。
如何处理你那罐黑芝麻酥脆黄油呢?
