网红巴尔慕达烤面包机值得炒作吗?

当我在Instagram上发布我正在测试巴尔慕达烤面包机的故事时，我得到了大量(或者更多的是涓滴)的回复，“天哪，这个艾米丽·玛丽科烤面包机“我一直想要它;看起来很酷!“我喜欢这个迷你水杯!”

巴尔慕达可能只是在卖烤面包机，但不可否认的是生活方式那台烤面包机体现了在线。这是一个诱人的小机器，经常出现在像Mariko这样的有影响力的人令人羡慕的干净和宽敞的厨房里，他们创造的内容以某种方式让人感觉有抱负，可以实现，同时又舒适乏味。如果你买了烤面包机，你可能会有大马哈鱼食谱病毒式传播。或者至少，你可以在洒满阳光的藤蔓餐厅里吃一片酥脆的牛油果吐司，而不用担心这个世界。

我当然不反对厨房用具改变我的生活。但是，当一种电器或平底锅得到如此大的宣传时，我的犬儒主义——这种犬儒主义来自每天对厨房设备的测试和写作。我要尽可能仔细地检查，挑每一个微小的细节。

所以我测试了烤面包机。我急切地想知道巴尔慕达是否兑现了它充满蒸汽的承诺，提供了更好、更美味的吐司，或者它只是一堆热空气。以下是我所学到的:

规格

如果你以前从未听说过Balmuda，下面是它的简介:它是一个紧凑的烤面包机，可以在加热食物时使食物蒸汽。蒸汽通过机器顶部的通风口进入烤箱:只需在附送的小杯子中倒入3到5毫升水，然后将水倒入烤箱顶部的金属盆中。巴尔慕达声称，蒸汽使吐司更美味，水分和热量的结合产生更好的口感。

烤面包机有四种预设功能:三明治面包模式、披萨模式、手工面包模式和糕点模式。它还有一个烤箱模式，有三个固定温度设置在350°F, 400°F和450°F。烤箱模式不开启蒸汽功能;增加的湿度实际上只适用于面包和糕点。计时器的刻度盘在15分钟达到最大值——任何需要煮得更久的东西都需要重新设置机器。虽然许多品牌都在扩大他们的烤面包机，以成为具有空气油炸和真空烹调功能的多连字台面奇迹，但Balmuda的尺寸很小，为14x12x8英寸。从这些功能可以清楚地看出，尽管这台机器确实有烤箱设置，但它主要被设计成一个简单的烤面包机，用于在短短的15分钟内烤脆面包和糕点，并重新加热剩菜剩饭。别指望用这东西从头开始做鸡腿。

等等，蒸汽是怎么回事?

是的，所以这个烤面包机在你烤面包的时候蒸面包，目的是“让面包更美味”。根据用户手册，在烤箱内，这在整个烹饪时间内都会发生。当你点燃烤箱时，蒸汽就会进入，在烤箱处于低温度时，让烤箱充满水分。逐渐地，热量增加，然后在中等温度稳定下来，开始均匀的褐变。然后，在美拉德反应的最后一击中，在蒸汽消退后，热量逐渐接近终点。当然，具体的加热模式和温度在不同的设置中是不同的:手工面包模式使用更高的热量，而糕点模式更侧重于蒸和再水化，而不是褐变。披萨模式从顶部加热比从底部加热更多(但吐司设置也是如此;稍后再详细说明)。

虽然在烤面包机上安装蒸笼看起来很新奇，但蒸汽在烘焙中确实发挥着既定的作用。昂贵的烘焙炉使用蒸汽注入法棍，使其外表酥脆。当你把酵母球放进荷兰烤肉锅在烘焙的第一个小时里盖上盖子，你实际上是在创造一个蒸汽室，在面包最初发面的时候，水分就会被锁在里面。我们还发现一些额外的水分可以给放了一天的面包注入新的生命。对于Balmuda，我真的很想看看蒸汽是否像该公司声称的那样，在提升你的普通不变质吐司的质量方面发挥了作用。

我的反应

在过去的几个星期里，我用巴尔慕达烤面包机做早餐，重新加热晚餐，摆弄各种设置，以了解这台烤面包机如何适应——或者更好地说，完全改变——我的生活。

我得说实话，真的没怎么变。首先，我的祝酒经历并不出众。每一片烤面包出来都是酥脆的金黄色——但只是在顶部。底部更软，颜色也苍白了很多，我不确定这是烤面包机的本意，还是底部加热装置有问题。这种面包的内部当然不会干燥，但我很难找出比传统烤面包机做的面包有什么明显的改进。披萨和金枪鱼融化得很美，但丝毫不比我的标准烤面包机的烤盘好。至于糕点:是的，我会说它确实让牛角面包感觉很新鲜。蒸汽的作用被证明是很好的提升一天的糕点和变质的面包。

尽管如此，在整个测试期间，我还是发现自己错过了另一个烤面包机。我有一个基本上是迷你烤箱的烤面包机，我用它不仅仅是烤面包。它有大量的预编程设置，同时也让我可以选择控制时间、温度和风扇速度(用于空气油炸和对流烹饪)。

无论你是烤面包还是加热，巴尔慕达的控制能力都要弱得多。你必须依靠它预设的功能(和三个固定的温度设置)，虽然你可能认为这可以消除烹饪中的猜测，但我发现它有局限性，令人困惑。当我的吐司烤出来的时候是半金黄色的，有金色的，我别无选择，只能重新启动预设的功能来烤另一边:不加几分钟或稍微提高温度。

巴尔慕达无法容纳超过两片普通面包的食物。我完全支持小批量的烤箱菜肴，但这道菜的规模太小了，对我的目的来说不太实用。它真的只是一个豪华的食物再热器。

这是给谁的?

巴尔慕达烤面包机售价高达300美元，容量和功能都很有限，我很难弄清楚蒸汽的作用是如何让普通烤面包的质量和味道提高那么多的。如果你喜欢它的尺寸，你喜欢它的外观，你想要一个主要用来烤面包和加热少量食物的烤面包机，它可能适合你。我不会买很多糕点(即使买了，也不会把它们放在柜台上变质)，但如果你经常想让羊角面包变脆，这是一个很有价值的工具。

另一方面，如果你真的只是在寻找一个好的烤面包机烤箱——一个可以做到所有这些甚至更多的烤箱——下面我们有一些可靠的建议，可以让你的钱更有价值。完整的独家新闻，阅读我们的烤箱评测．