自从有可能在网上购物以来，我就一直在网上购物。在以前的时代，我偶尔会在特殊场合之前点一些葡萄酒、咖啡和很难买到的易腐食品。然而，出于某种原因，我从未想过要在我的虚拟购物车中添加好奶酪。我想说的是，尽管我住在中西部，但我步行就能到全食超市(Whole Foods)，开车就能到两者特色奶酪店和牧羊场拥有令人印象深刻的乳品。
但当现实世界在2020年初几乎关闭时，许多食品和饮料供应商都关门了被迫反思他们把产品卖给顾客的方式，以及整个烹饪世界的可能性，向我们其他人敞开了大门。不，我不能离开我的房子，但突然我可以我可以在任何地方点任何我想吃的或喝的东西，几天之内就会送到我家门口。不管怎么说，只要问题解决了。
一些企业以前从未将产品直接面向消费者(DTC)，于是争先恐后地建立了在线订购系统。其他人,像贾斯珀山农场在这样一个不确定的时间™中幸存下来，这要归功于他们已经成功的DTC奶酪业务的增长。这一增长至少在一定程度上要归功于像我这样的人，他们意识到他们应该直接从国内最好的奶酪制造商那里点餐一直都是。
我很快就明白了，直接从乳品店买一盒奶酪感觉就像一种特殊的享受，因为它确实是。为了更深入地了解其中的原因，我采访了Jasper Hill的通讯和电子商务总监佐伊•布里克利(Zoe Brickley)。我们聊起了DTC奶酪，她带我品尝了一种调水精选了四种超新鲜的Jasper Hill奶酪和完美搭配的果酱。
以下是我在网上买奶酪的心得。
1.你可以品尝到其他地方找不到的奶酪。
直接从奶酪制造商那里订购奶酪的最令人信服的理由是，你将得到你在最特别的专业奶酪店都找不到的奶酪。正如布里克利向我解释的那样，让常绿奶酪通过供应链，并在其最新鲜的时候进入零售市场，是一个精心设计的操作，需要每个参与者——奶酪制造商、分销商和零售商——都有大量的远见和计划。把一个实验性的或一次性的特殊批次扔进去可能会扰乱整个系统。
布里克利说:“我们的DTC计划实际上让我们减轻了分销商和零售商在特别发行方面的压力。“当我们有美味的东西需要快速销售时，我们可以把它放在我们的在线库存中。”
2.你可以买到最新鲜的奶酪。
说到奶酪的快速流通，在理想的世界里，你总是能买到新鲜的、随时可以吃的好奶酪，即使是在实体店。事实上，在最合适的时间把奶酪送到零售商那里是非常重要的，以至于Jasper Hill有一个人的全部(通常是紧张的)全职工作就是决定在什么时间把哪一批奶酪送到哪一位顾客那里。正如布里克利解释的那样，“每一批都是一个充满活力的年份，每一天都是一个季节。”
