一顿简单便宜的饭的组成部分是什么?对于特约撰稿人肯德拉·瓦库林来说，没有什么比这更有效了3个鸡蛋和一个罐头．按照这个系列，她的用餐动作是基于这个简单、万能的公式，以及它可以向的所有方向发展。
我很幸运有中央空调，但在夏天最热的日子里——也就是整个7月和8月——它与我的旧公寓的其他部分进行了一场失败的战斗。当然，我的坚持只会让事情变得更糟烤馅饼还有煎玉米饼铸铁煎锅整个季节，我都在通过烤箱和炉子把热量输送到家里，但比起没有墨西哥卷饼或馅饼，我更容易责怪薄窗户。当我无法再逃避责任时，我往往会矫枉过正，花几天时间只吃那些尽可能不需要真正烹饪的东西。这道鸡蛋沙拉就是这样的一餐，在一罐白豆的辅助下，鸡蛋沙拉变大，变得奶油化;在一天中的任何时候，无论你是在室内靠近最强大的风扇，还是在公园里的毯子上，它都同样很棒。
从沸腾开始三个鸡蛋。我对煮鸡蛋的时间有强烈的感觉;对我来说，拉面鸡蛋要六分钟，一个魔鬼蛋十分钟，一个鸡蛋沙拉鸡蛋正好落在这两者之间，这是一个罕见的，漂亮的，将近八分钟的鸡蛋。这比听起来容易得多。只需在沸水锅里舀三个鸡蛋，慢慢定位你的手机，然后让Siri设置一个7分钟的计时器。当警报响起时，不要着急，回到锅里，用冷水冲洗鸡蛋。我发现在两端花点时间可以增加足够的缓冲，以确保蛋黄只在中心附近有一两个粘稠的地方凝固。鸡蛋摸起来凉了之后，去皮，大致切碎。
这个食谱的其余部分是组装，大部分可以在煮鸡蛋的时候完成。沥干，冲洗，粗捣碎一罐白豆(Great Northern, navy, cannellini，什么都行)放在一个大碗里。你可以用叉子，土豆捣碎机，或者法式擀面杖如果你是我，那就积极一点，但要留下一些。混合在一到两瓣磨碎的大蒜，两茶匙第戎芥末，一汤匙切好的酸豆，而且一束切碎的嫩香草(约三分之一杯莳萝、欧芹、龙蒿和/或香葱)。添加挤一点柠檬汁，淋一点橄榄油，一束黑胡椒，而且撒上一点盐。折叠碎鸡蛋一旦你有了它们，你就可以开始了。这是一种奶油状的、丰富的酱料，不加蛋黄酱——以防你讨厌这种调味品或专门囤积它来吃西红柿的三明治的季节。
这些量出的鸡蛋沙拉足够做两个夹心三明治，四个露天酒塔，或者一堆超过了饼干，所以烤些面包或者买一盒你最喜欢的可扩展文件(这些是我的)。加上一些松脆的和多叶的食物，让这顿饭更有质感，更新鲜;我喜欢切萝卜而且辛辣的芝麻菜但莳萝泡菜片、小宝石叶、菊苣或芹菜片也同样有效。在家里，我倾向于走吐司路线，在每一片上都放上沙拉+额外的配料，最后再撒上更多的黑胡椒和盐片。但如果你把这些元素分开，它就是一种很棒的野餐食物，随时可以组装起来，一口一口地吃。如果你一早上都在烤面包，“不小心”让家里的温度升高了11度桃馅饼(我不是说你这样做了，只是以防万一，真的发生了!!)这是一顿很好的不用烤箱的道歉晚餐，可以送给和你一起住的人。
