在大学期间，我每年夏天都会回到洛杉矶的家，然后马上——你猜对了——找一份餐馆的工作。有一年夏天，我在洛杉矶最好的法国餐厅橘园(L ' orangerie)登台演出。我和伊夫厨师一起在糕点厨房开始了我的舞台。他教我制作经典的cr br 油酥饼、巧克力泡芙油酥饼和量身定做的蛋奶酥油酥饼。但我最喜欢的甜点是沙司苹果配焦糖酱和法式焦糖。这道菜不像他的其他菜那样正式和传统，简单、直接，全是苹果。为了在Lucques做我们自己版本的伊夫厨师的苹果，我们把苹果切成两半，把它们和大量的黄油、肉桂、红糖和卡尔瓦多斯一起搅拌，然后烤它们，一直涂着油，直到它们变成深金黄色，散发着辛辣的汁液。一勺肉桂冰淇淋融化在苹果上，这道易于制作的甜点是完成冬季盛宴的优雅方式。
